Efter vinterns början börjar många känna sig nostalgiska för höstperioden, då de kan gå till skogen för att svampa eller unna sig en vitaminsallad från sin trädgård. Bra och välsmakande svampkålsoppa hjälper dig att fylla på dina vitaminer. Detta kommer att vara särskilt sant under Födelsekyrkan.
Svampkålsoppa med potatis
För beredningen av denna maträtt används endast färska ingredienser som inte har värmebehandlats.
I början krossas vitkål och sprids i en kastrull. Tillsätt lite vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme i 10-12 minuter.
Häll sedan 1 liter vatten i en kastrull och lägg svamp och andra grönsaker i den: morötter, persiljerot och dill. Denna blandning kokas tills svampen är helt kokta. Öka mängden vatten om det behövs. Lägg sedan till stuvad kål i pannan och koka lite mer tid på låg värme. Rätt innan du stänger av, tillsätt citronsaft och förstekt mjöl med smör.
300 g färsk kål, 100 g frysta svampar, 2 morötter, 4 potatisar, 1 rotpersilja, 1 massa dill, 2 tsk. citronsaft, 1 msk. l. mjöl, vegetabilisk olja, salt efter smak.
Kålsoppa med torkade svampar utan potatis
Torra svampar förblöt i vatten och tvättas noggrant. Sedan hälls de med vatten med tillsats av hackad lök och kokas på låg värme tills de är helt mjuka. Hacka morötterna, persiliroten och en lök och stek i en kastrull i olja. Surkål tillsätts också där, som förtvättas i kallt vatten och pressas ordentligt.
En del av svampbuljongen hälls i grönsaksblandningen, kryddor tillsätts och kålen stuvas tills den är mjuk. Sedan överförs allt till en kastrull och resten av svampbuljongen tillsätts. Mjöl är stekt och kryddat med kålsoppa. Svamparna hackas och läggs också i en matlagningsbehållare. Kålsoppan kokas tills den är helt kokt. Du kan servera denna soppa kryddad med örter och vegetabilisk olja på bordet.
400 g surkål, 4 msk. l. solrosolja, 40 g torra svampar, 1 msk. l. mjöl, 2 lök, 1 morot, en halv persilja rot, 3 lagerblad, salt och peppar efter smak.
