Bevisade recept för att göra äppelmarmel på vintern hjälper dig att behandla dina nära och kära med läckra bakverk och skålar med tillsats av en sådan hälsosam och välsmakande äppelmarmel året runt.
Äpple sylt för vintern i en långsam spis - ett recept med ett foto
Den vanligaste sylt, tillverkad i en långsam spis, från trädgårdsäpplen. Från den angivna mängden ingredienser erhålls en 700 gram burk sylt och en portion per prov.
Ingredienser:
- Ett kilo äpplen;
- 500 gram socker.
Hur man gör sylt steg för steg:
Tvätta äpplen ordentligt, skär i 4 bitar och ta bort sålådan.
Nu måste du mjuka upp äpplen. Du kan använda en dubbelpanna eller "quenching" -läget i en multikokare. Lägg ut äpplen och tillsätt 2 matskedar vatten. Simma tills det är mjukt.
Använd en mixer för att purera äpplen.
Sätt på ånga och koka äppelmosen. Ställ sedan in temperaturen till 110 grader i läget “Multi-cook”. Simma i en halvtimme med locket stängt. Öppna locket, rör om med en ren sked och sänk temperaturen till 95 grader. Tidsbeställd ytterligare en halvtimme.
Ordna äpple sylt i sterila burkar och försegla med lock. Om du tycker att det är för rinnande, kom ihåg att det kommer att tjockna mycket när det svalnar.
Snabb äpple sylt i ugnen
Denna sylt behöver inte blandas. För matlagning behöver du en kastrull med tjock botten.
Ingredienser:
- Ett kilo äpplen;
- Ett kilo socker;
- En nypa med kanel.
Förberedelse:
Skala äpplen och frön, täck med socker och tillsätt kanel. Mal med en mixer i potatismos eller passera genom köttkvarn.
Förvärm ugnen till 250 grader och lägg äppelmosen i den.
Vänta tills det kokar och koka ett par minuter. Häll sylt i burkar omedelbart, det är lämpligt för långvarig förvaring, trots beredningshastigheten.
Sylt från äpplen och plommon för vintern
Om du använder sura plommon för att göra din sylt, tillsätt 100 gram socker. Kyld äppleplommonstopp är mycket tät i konsistens, liknar marmelad.
Ingredienser:
- Ett kilo plommon;
- 500 gram äpplen;
- Ett kilo socker;
- En tesked kanel.
Förberedelse:
Skölj plommon och äpplen noggrant. Skär varje plommon i hälften och ta bort gropen. Äpplen måste också skalas av frön. Rör inte vid skalet. Skär äpplen i friformiga bitar.
Häll i socker, rör om och låt stå i en timme.
Tillsätt kanel, lägg en kastrull med äpplen och plommon på medelhög värme, värm upp till koka. Rör om tills sockret är helt upplöst. Minska sedan gasen och koka i 30 minuter, rör om ibland.
Kyl blandningen något och gnugga genom en sikt för att bli av med plommon och äpplen.
Koka syltet igen och simma i 2 minuter. Häll i sterila burkar.
Pumpa och äpple sylt
Endast ljusgul massa används för att göra sylt. Frön, skal och fibrösa delar tas bort, det är oanvändbart. Endast söta sorter tas för sylt.
Ingredienser:
- Ett kilo socker;
- Ett kilo skalade äpplen;
- Ett kilo skalad pumpa;
- En medium citron;
- 400 ml vatten.
Förberedelse:
Skala pumpan och äpplen. Skär i stora kuber. Häll kokande vatten över och koka tills äpplen och pumpan är ömma.
Tvätta citronen ordentligt och ta bort skalet med ett fint rivjärn. Pressa ut saften.
Tillsätt citronsaft, skal och socker i pumpa och äpplen. Koka, rör om ibland tills sockret är helt upplöst.
Purera blandningen med en mixer och låt sjuda i 40 minuter på låg värme.
Äpple sylt med apelsiner
Speciellt utsökt äpplesylt för citrusälskare.
Ingredienser:
- 2 kg äpplen;
- 300 gram apelsiner;
- Ett kilo socker;
- 250 ml vatten.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Tvätta äpplen, skala och skär, skär i kilar. Om äpplesorten är en som kokar bra, skär dem i 4 bitar.
Tvätta apelsinerna, ta bort skalet med ett rivjärn utan att vidröra den vita delen. Skala apelsiner, fria från frön och filmer, skär. Eller helt enkelt pressa ut saften och sila den genom en sil.
Häll äpplen med ett glas kokande vatten och låt stå under locket i en halvtimme för att infunderas.
Tillsätt socker, skal och apelsinjuice i äpplen, rör om. Sätt grytan i eld och låt den koka. Efter kokning, reducera omedelbart gasen till ett minimum och låt äpplen, utan lock, simma i en timme, rör om var 10: e minut. Äpplen ska kokas i puré utan bitar. Om bitarna förblir, slå med sylt med en mixer 10 minuter före beredskap.
Sylt från äpplen med morötter
Otroligt vacker solig färg. Till och med tillsats av pumpa gör inte äppelsylt så ljus.
Ingredienser:
- 1, 2 kg socker;
- 1 kg morötter;
- Ett kilo socker;
- 1 citron;
- 400 ml vatten;
- En halv tesked kanel
- Tillsätt eventuellt en halv tesked ingefära.
Förberedelse:
Skala och riv morötterna. Häll i ett glas vatten och tillsätt ett glas socker. Efter kokning, låt sjuda i 50 minuter på låg värme.
Skala och utsäda äpplen, skär i små bitar av godtycklig form. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn och lägg i äpplen. Pressa saften ur citronen. Skicka äpplen, zest och citronsaft till morötter, häll ut kvarvarande vatten, tillsätt socker. Tillsätt kanel och ingefära. Vispa. Koka i ca 20 minuter tills äpplen är mjuka. Efter att ha mjukat äpplen, blanda hela massan med en mixer i potatismos. Koka ytterligare 15 minuter och häll i burkar.
Sylt från päron och äpplen för vintern
Ta bara päron helt mogna utan spår av skador.
Ingredienser:
- Ett kilo äpplen;
- Ett kilo päron;
- Ett kilo socker;
- 1 citron.
Förberedelse:
Skala äpplen och päron från frön och väga. Den beredda råvaran bör vara exakt 2 kg. Om äpplet du använder för att göra syltet är surt, tillsätt 200 gram socker.
Mal äpplen och päron med en mixer i potatismos eller passera genom en köttkvarn. Ta bort skalet från citronen och pressa saften. Tillsätt till purén tillsammans med sockret. Sätt på eld och vänta tills det kokar. Sänk gasen till ett minimum och koka under omrörning ibland i 30 minuter.
Enkel sylt med äpplen
För detta recept användes äpplen av sorten "Vit fyllning". Den totala tillagningstiden är 60 minuter, tre burkar sylt med en volym på 0,5 liter kommer ut.
Ingredienser:
- 2 kg äpplen;
- 800 gram strösocker;
- 500 ml renat vatten.
Hur man gör utsökt hemlagad sylt:
Tvätta först äpplen, skala dem och skär dem på mitten. Klipp ut fröna. Kasta inte rengöringarna, de kommer att vara användbara för oss för att göra sylt.
Skär äpplen i kilar. Ju finare de skärs, desto snabbare kokar de. Det räcker att skära den vita fyllningen i fyra delar.
Efter att äpplen har skalats av frön och skalen bör deras vikt vara 1,5 kg. Om du får mer, ta bort de extra äpplen så att förhållandet mellan ingredienserna inte störs.
Strö de skivade äpplen med socker och rör om.
Fyll äppelskalet med en halv liter vatten. Koka på hög värme efter kokning i 15 minuter. Ta sedan en sil och sila buljongen. Mät upp 200 ml och häll äpplen med socker.
Placera krukan med äpplen på spisen. Genomsnittlig brand. Koka, rör om ibland tills sockret är helt upplöst. Ta bort skum som kommer att dyka upp med en sked omedelbart. När sockret är helt upplöst sänker du värmen till låg och fortsätter att laga mat i 20 minuter och rör om ibland. Du behöver inte stänga locket. Äpplen kokar väldigt hårt och ser ut som tjock puré.
Ta en stavmixer och mosa de kokta äpplen. Sätt sedan tillbaka pannan till spisen och koka, rör om ibland, i ytterligare 30 minuter för att uppnå önskad konsistens. Du kan kontrollera att äppelmjuset är berett genom att tappa syltet på ett rent fat och luta det. Om massan inte rinner ut är syltet klart. Efter kylning blir den ännu tjockare.
Hur man steriliserar burkar, flaskar och lagrar äpple sylt
- Tvätta burkarna noggrant med natron, senap eller tvåltvål. Använd inte kemiska diskmedel för tvätt. Samma tvätt tvål är helt miljövänlig, säker och kommer att tvätta burkar lika bra.
- Använd endast en ny svamp för rengöring av burkar och lock. Det är viktigt att utesluta att bakterier tränger in så att syltet inte förstörs.
- Sterilisera noggrant tvättade burkar i ugnen eller mikrovågsugnen. Dessa metoder är mer föredragna, eftersom inträngande av fukt är oacceptabelt vid konservering av sylt.
- Sätt våta burkar i ugnen och ställ in temperatursensorn till 120 grader. När ugnen med burkar är uppvärmd, tidsinställd 15 minuter. Lägg inte burkar i en het ugn, de spricker.
- Ugnslock kan endast steriliseras med järn utan gummiband.
- Lock kan inte steriliseras i en mikrovågsugn alls. Du måste koka vattnet och sänka ner järnlocken i det i 3 minuter och torka det sedan på en strykt bomullshandduk.
- I en mikrovågsugn steriliserar du burken med maximal effekt i 5 minuter.
- Stäng inte äppelsylt i burkar med en volym på mer än 1 liter, eftersom hållbarheten för öppen sylt under ett plastlock i kylskåpet inte är längre än en vecka.
- Det perfekta alternativet är att rulla sylt i 0,5 liters burkar.
- Kall sylt kan endast täckas med plastlock. Förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.
- Häll sylt i burkar direkt efter tillagningen. Förslut med lufttäta lock.
- Alla burkar måste vändas upp och ner och täckas med en filt. Låt stå i rumstemperatur under en dag.
- Ta sedan burkarna för förvaring till skafferiet, där det inte finns solljus och temperaturer från 3 till 15 grader.
- Korrekt beredd och rullad sylt kan lagras i upp till 24 månader.
Hjälpsamma ledtrådar:
- Bra sylt tillverkas endast av mogna äpplen. För sylt kan du använda räkor och äpplen som är mogna.
- Använd aldrig bortskämda äpplen. Klipp ut de mörkade områdena tillsammans med en del av det vita köttet.
- Sorten spelar också en stor roll. Det finns sorter som Pepin saffran, de kokar inte alls. De bästa sorterna för att göra sylt är Antonovka och andra sena sorter av äpplen.
- Köp inte importerade äpplen. Från dem visar syltet att vara smaklöst, eftersom de är lösa.
- Om du inte vill skära av skalet från äpplen, skär dem i skivor och slipa genom en sil efter värmebehandling. Det tar längre tid, men det finns mindre avfall.
- Koka äpple sylt i en tungväggad kastrull. Kokkärl i rostfritt stål fungerar bäst. Gjutjärn kan användas. Kokkärl av emalj och aluminium är inte lämpligt.
