Han är en koreansk maträtt gjord av rått kött, fisk eller skaldjur med tillsats av färska grönsaker och orientaliska kryddor. Huvudingredienserna syltas på ett speciellt sätt, oftast med tillsats av ättika. Så de kan kallas råa villkorligt. En mycket original och kryddig han erhålls från fiskfiléer. Det är bättre att välja fisk som inte är särskilt fet och utan ben.
Enligt legenden tillagades fisken först i det antika Kina. De säger att det var favoriträtten till filosofen Confucius. Senare gillade koreanerna denna fisk. De ändrade receptet lite genom att lägga till sina egna traditionella kryddor. Numera hänvisar han till koreansk mat. Som regel är den gjord av råa fiskfiléer, som skärs i små bitar och marineras i vinäger med mycket peppar och kryddor. Fisk för honom tas låg fetthalt hav eller flod. Det viktigaste är att hålla det friskt. Benfritt vitt gädda abborre kött är perfekt för denna ursprungliga förrätt. Efter betning smälter den i munnen, och när den kombineras med grönsaker och kryddor blir den en bra maträtt. Om du inte är säker på kvaliteten på det köpta han, rekommenderar vi dig att laga det hemma. När du gör allt själv kommer du att kunna kontrollera hela processen. Receptet på denna läckra maträtt är ganska enkelt och kräver ett minimum av vanliga produkter för att förbereda den. Låt oss inte glömma att du fortfarande kommer att spara mycket.
Matlagningshemligheter
Trots att receptet på honom är okomplicerat har beredningen sina egna knep:
- Fisk bör inte frysas. Vid upptining kan massan tappa sin integritet.
- Skalet måste först tas bort så att skålen inte blir hård.
- Det är bättre att skära filén med en mycket vass kniv. Då blir ränderna tunna.
- Efter införandet av vinäger kan fisken bli spröd, så rör försiktigt. Annars kommer he att se ut som gröt.
- Heh utan peppar och malet koriander finns inte. Det enda är att du kan öka eller minska mängden kryddor efter eget tycke.
- Grönsaker till denna maträtt skärs vanligtvis också i tunna remsor.
Klassiskt steg-för-steg recept för gädda abborre he
När vi väljer en gös, tittar vi på gälarna, det är nödvändigt att de är ljusröda. Fiskens hud ska vara fast.
Ingredienser:
- gädda filé - 500 g
- ättiksyra 70% - 1 matsked
- morötter - 1-2 st.
- lök - 2 st.
- 70% ättiksyra - 1 msk. skeden
- vegetabilisk olja - 100 ml
- malet koriander - 1 tesked med ett objektglas
- malet svartpeppar - 1 tsk (efter smak)
- malet rödpeppar - ½ tsk
- salt - 1 msk. sked (efter smak)
Förberedelse:
Klipp av gädda abborre och fenor (dessa delar av fisken kan användas till fisksoppa). Vi kasserar fiskens inälv. Skär slaktkroppen i längden i två delar och ta bort huden.
Separera filén från benen och skär i små avlånga bitar 2-3 cm långa och ca 1 cm tjocka. Lägg i en djup skål.
Häll ättiksyra i fisken och blanda snabbt. Vi lägger gädda i kylen i 30 minuter tills alla bitar är enhetliga vita.
Medan fisken marineras i kylen, förbered resten av ingredienserna. Gnid morötterna i tunna remsor. För detta är det bättre att använda en speciell grönsaksrivare i koreansk stil.
Skär löken i halva ringar
Efter en halvtimme (om du håller det lite längre blir det inte värre) tar vi ut fisken, redan vit från vinäger, från kylskåpet. Lägg först lök på den, sedan ett lager morötter. Stänk med salt, varm röd och svartpeppar ovanpå utan att röra om, tillsätt koriander. Lägg till alla kryddor med hänsyn till personlig smak, så mycket som möjligt, så lite som möjligt.
Värm grönsaksköttet i en separat skål till ett mycket varmt tillstånd. Efter avlägsnande från värme, häll omedelbart på ett lager morötter. Vi blandar allt bra och skickar det till kylskåpet i tre timmar, helst över natten.
I slutet av marineringen, prova det. Vinäger och kryddor kan tillsättas i detta skede om det behövs. Heh från gädda är redo.
Det finns olika variationer av det klassiska receptet för gädda abborre. Fisken kan marineras i vinäger och sojasås. Om du inte är säker på kvaliteten på huvudingrediensen eller är emot "rå matdiet" kan du värma gädda abborre - häll kokande vatten över den eller koka den. Bland grönsaker används förutom morötter och lök söt paprika och grön rädisa. Koreansk mat kännetecknas av att bränna kryddiga rätter, så sesamolja, sesamfrön, vitlök, risvodka, socker, paprika och örter läggs till heh. Det enklaste och mest budgetvänliga sättet att göra en aptitretare smaklig är att lägga till en färdig koreansk morotkrydda.
Han är perfekt för starka drycker. Den kan serveras separat med kokt potatis eller ris. En sådan maträtt kan vara en dekoration för ett festligt bord.
Fördel och skada
Du kan inte kalla en mycket hälsosam maträtt heh. Ändå kan inte varje mage hantera vinäger och heta kryddor. Och sådan mat är knappast lämplig för ett sjukt hjärta. Men små portioner av det ursprungliga mellanmålet kommer sannolikt inte att skada mycket. Intressant är att gösabborren i sig är ett lager av vitaminer och mineraler. Köttet från denna fisk innehåller vitaminer från PP-gruppen, jod, kobolt, fosfor och fluor. Grönsakerna som utgör kompositionen är också kända för sina fördelar. Han är lämplig för människor som tittar på deras vikt eftersom det, som andra traditionella koreanska rätter, inte finns några inkompatibla livsmedel. Dessutom innehåller koreansk mat mycket hälsosam fiber och alla typer av kryddor som har en gynnsam effekt på människokroppen. På rankningen av länder där fetma är frodigt är Korea det lägsta.
