För fiskkakor är det bäst att använda fisk som torsk, gös, lax eller gädda. Ibland undviker hemmafruar att göra gädda kotletter, eftersom de anser att det är lite torr och benfisk. Med rätt tillvägagångssätt är dock gädda fiskkakor mycket saftiga och ömma.
Självklart är gädda en fisk som har ett stort antal ben, så du måste arbeta så hårt som möjligt för att ta bort de största benen, små kan lämnas: de är bra att mala i en köttkvarn.
För att laga gädda fiskkakor behöver du ungefär en timme. Tänk på att sådana kotletter är helt näringslösa: 100 gram kotletter innehåller cirka 103 kilokalorier.
Du behöver följande ingredienser:
- gädda - 1 st. (2 kg);
- mjölk - 300 ml;
- lök - 1 st.;
- kycklingägg - 2 st.;
- limpa - 250 g;
- brödsmulor
- vegetabilisk olja - för stekning;
- smör - 50 g;
- salt och peppar efter smak.
Ta en vit limpa, skär den i stora bitar och doppa i en skål med mjölk. Nu kan du börja klippa och rengöra gädda. Kom ihåg att alla fiskar är lättare att rengöra om du först kokar den med varmt vatten: då avlägsnas fjällen mycket bättre.
Skala din gädda, ta sedan bort huvudet och svansen, gör en lång skärning längs åsen för att separera köttet från skelettet. De största benen kan tas bort med en pincett. Gäddafilén är klar. Nu måste du förbereda malet kött från det. För att göra detta behöver du en köttkvarn.
Skala lökarna och för dem tillsammans med fiskfiléerna genom en köttkvarn. Krama limpen, ta bort skorporna och lägg till köttfärsen för kotletter, i vilka du vill bryta kycklingäggen. Antalet kycklingägg beror direkt på köttfärsens tjocklek.
Glöm inte att tillsätta salt och kryddor. Knåda köttfärsen för kotletter med händerna, kom ihåg att doppa händerna i vatten varje gång. Forma små patties. Eftersom gädda är en fisk som har magert kött kan du lägga smör i pannkakorna. Lägg till en liten bit smör, en kubikcentimeter stor i varje kotlett.
Bröd sedan gäddkotletterna i brödsmulor och stek i en stekpanna i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Nu kan de stekta gädda fiskkakorna placeras i ett djupt bakplåt, i vilket lite vatten ska hällas och skickas till ugnen förvärmd vid 180 grader i cirka 15 minuter. Under denna tid kokas kotletterna och torkar ur vattnet.
Dina gädda fiskkakor är redo att serveras.
