Lever är den mest kända och populära biprodukten som säljs i nästan alla butiker. Det är enkelt att förbereda. Skålen visar sig vara mycket välsmakande och lätt.
Lever stekt med senap
För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:
- 5 msk. vegetabilisk olja;
- 5 msk. senap;
- 3 glas mjöl;
- 5 msk. Smör;
- salt, peppar efter din smak.
Skölj levern, lägg den på en pappershandduk för att torka lite, torka den. Skär sedan i små bitar. Häll i en djup skål: mjöl, tillsätt peppar och salt, blanda allt väl. Lägg de hackade leverbitarna där, rulla dem i den resulterande blandningen.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, smält smöret. Stek levern på medium värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt senap, blanda ordentligt. Koka i ytterligare 10 minuter tills det är kokt.
Stekt lever i tomatsås
För att laga maträtten behöver du produkter:
- 600 g lever
- 5 msk. vegetabilisk olja;
- 350 g tomatjuice;
- 4 matskedar torkade lökar;
- 4 matskedar citron juice;
- 40 g aromatisk persilja;
- peppar, salt enligt din smak.
Torkade lök kan enkelt ersättas med färska. Hugga i det här fallet, lägg det i en kastrull med levern och steka allt tillsammans.
Tvätta levern ordentligt, torka den lite. Skär till små bitar. Skölj gröna, hacka fint. Värm oljan lite i en stekpanna, lägg den hackade levern där, tillsätt den hackade persiljan, strö över allt med citronsaft.
Rör om, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan löken där, häll försiktigt i tomatjuicen, rör om. Krydda med peppar och salt. Låt sjuda i 25 minuter på låg värme tills det är kokt.
Stroganoff stekt lever
För att förbereda levern behöver du produkter:
- 650 g färsk lever;
- 4 glas gräddfil med låg fetthalt
- 3 msk. mjöl;
- 3 msk. vegetabilisk olja;
- 4 medelstora lökar;
- 3 msk. tomatpuré;
- en massa doftande gröna;
- peppar, salt enligt din smak.
Spola ut levern. Skär den i små bitar. Häll olja i en stekpanna, värm den, lägg den hackade levern. Krydda det med peppar och salt. Stek mjölet i en separat stekpanna tills det är ömt, krämigt.
Stänk sedan levern med det resulterande mjölet, rör om, tillsätt separat brunad lök (skala och finhacka den i förväg). Tillsätt gräddfil, hackade örter och tomatpuré till alla ingredienser.
Rör om, koka upp. Låt allt simma på låg värme, cirka 15 minuter.
Stekt lever i vitvinssås
För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:
- 600 g färsk lever
- 150 ml vitt vin
- 3 msk. Smör;
- 3 msk. cognac;
- 3 röda lökar;
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk. olivolja;
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar;
- 1, 5 tsk salt;
- en massa doftande persilja.
För att göra levern öm och lätt, skär den i 1 cm tjocka skivor.
Skölj persiljan och hugga fint. Skala löken, skär den i halva ringar, stek den i en kastrull med smör tills den är transparent.
Skala vitlök, hugga den, häll den över lök, stek i ytterligare 3 minuter. Salta sedan och krydda med peppar. Häll i vinet, förånga det helt och tillsätt hälften av den hackade persiljan. Rör om allt ordentligt, ta bort den beredda såsen från spisen.
Skölj levern, torka. Skär den i små remsor. Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i olivoljan. Lägg levern där, salta, krydda med peppar och stek på båda sidor i 3 minuter.
Tillsätt konjak i levern, blanda väl och låt sjuda ytterligare 1 minut. Häll såsen över skålen före servering och strö över kvarvarande persilja.
