Gädda kotletter är en otroligt god och delikat maträtt som kommer att glädja både vuxna och barn. För att göra maten saftig och aptitretande, använd endast färsk fisk i receptet som inte har fryst.
Du kommer behöva:
- gädda som väger ungefär ett kilo;
- en lök;
- två råa äggvitor
- två skivor vitt bröd;
- en matsked smör;
- 100 ml grädde
- 50 ml mjölk
- salt och peppar efter smak
- vegetabilisk olja.
Skala löken, hugga den och steka lätt i en het stekpanna (använd smör för stekning). Stektiden för denna produkt är fem till sju minuter, se till att lökarna inte brinner, annars kommer kotletterna att vara smaklösa.
Ta sedan gädden, skölj den i kallt vatten, ta bort svansen, fenorna och huvudet, tarmar själva fisken, ta bort inälvorna och skölj den igen. Skär gädden i hälften längs åsen och ta sedan bort benen och skinnet från filéerna. För filén genom en köttkvarn, överför den malet fisken i en djup skål och tillsätt de tidigare stekta lökarna till den, blanda.
Värm mjölken i en separat skål och lägg det vita brödet i den i cirka fem minuter. Mosa det blötlagda brödet med en gaffel och överför den resulterande homogena vällen till malet kött. Vispa äggvitorna i ett tätt skum och blanda dem med den tidigare beredda massan. Tillsätt grädde till denna blandning (fettinnehållet i denna produkt bör vara minst 20%), salt, peppar och blanda väl.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på den. Blöt dina händer i varmt vatten, ta en liten bit köttfärs, bilda en oval platt kotlett ur den och lägg den i pannan. På så sätt gör du resten av kotletterna och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna (stekningstiden på ena sidan är tre till fem minuter). Servera varma kotletter med en maträtt. Potatismos, ris eller stuvade grönsaker är bra som tillbehör.
