Bakad gädda anses vara en traditionell rysk maträtt. Vi har samlat de mest utsökta recepten att prova med dig. Du har aldrig provat en sådan gädda.
De flesta av oss är vana vid att tänka på gädda som en festrätt och föreställa sig att den är helt bakad. Så, naturligtvis, det ser mest elegant ut, så det kommer att vara en idealisk bordsdekoration för varje fest. Men enklare rätter kan tillagas av denna fisk. Vi gör dig uppmärksam på ett urval av semester- och vardagliga steg-för-steg-recept med foton.
Fyllda gädda
Produkter:
- gädda - 1 st. (med cirka 1, 8 kg; ju större, desto bättre, för det blir lättare att arbeta med),
- rödlök - 3 st. (små),
- morötter - 1 st.,
- vit rulle - 1 st.,
- dill - 1 gäng,
- ägg - 1 st.,
- olivolja,
- salt,
- malen svartpeppar
- cubeb peppar,
- socker,
- muskot,
- citron, oliver, bär, örter - valfritt, för att dekorera den färdiga skålen.
Förberedelse:
- Gädda kan rengöras från skalor, huvudet kan klippas av omedelbart, eller i detta skede kan du klippa den runt (det är bekvämt att hålla fisken efter den när vi tar bort skinnet). Skär också området framför svansen i en cirkel.
- För försiktigt in en bredbladig kniv (pchak) mellan skinnet och köttet, skuren från båda sidor. Efter att ha gnuggat fingrarna väl med salt drar du ner huden med en "strumpa" och separerar köttet med händerna. Ett annat alternativ är att skala huden genom ostduken (hålla den i dina händer) för att förhindra att fisken glider ut. Om en del av köttet förblir på skinnet är detta inte ett problem. När du har nått fenorna, trimmar du dem från insidan av fisken med en sax och gör detsamma med svansen. Insidan kan tas bort parallellt med köttextraktionsprocessen, det viktigaste här är att inte skada gallblåsan.
- Separera fiskfilén från benen och hugga med en mixer eller köttkvarn. Blötlägg en vit rulle i kokande vatten, mosa med en gaffel, töm av överflödigt vatten och tillsätt till malet kött.
- Värm olivolja i en stekpanna, hugga löken mycket fint och stek på låg värme tills den är mjuk och ljusguldbrun. Tillsätt sedan finrivna morötter i löken och stek lätt.
- Tillsätt färdiga grönsaker, ett ägg, 1 tsk till malet kött. cubeb peppar knackad i en mortel, lite svartpeppar, salt, socker och finhackad dill. Rör om massan noggrant - detta är fyllningen för fyllningen.
- Fyll gäddahuden försiktigt med malet kött med grönsaker och kryddor. Försök att inte fylla den för hårt så att "skinnet" inte spricker när du bakar.
- Täck ett bakplåt med bakpapper, smörj med olja och lägg tjocka morötter och lök på det. Lägg fisken på en kudde med grönsaker, medan det är tillrådligt att linda fenorna och svansen med folie så att de inte brinner. Du kan fästa huvudet vid slaktkroppen, om du vill, till och med försöka fästa det med tandpetare, men detta bör göras mycket noggrant och inte genomtränga på särskilt tunna ställen, eftersom det är mycket troligt att huden spricker.
- Smörj fisken rikligt med olivolja och lägg den i en förvärmd ugn till 180 ° C i 50 minuter.
- När gädden är klar tar du den ur ugnen och låter den svalna helt utan att ta bort den från bakplåten, eftersom fisken är mycket ömtålig när den är varm. Efter att ha flyttat till tallriken kan du garnera den med citron, oliver, örter och bär.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sökväg = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fylld = "f" strök = "f">
<v: formstil = 'bredd: 307.5pt;
höjd: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Gädda fyllda med bitar
Om du är tidsbegränsad eller ännu inte har tillräcklig skicklighet för att ta bort skinn från en gädda men du vill överraska dina gäster kan du laga en gädda fylld med skivor.
Produkter:
- gädda - 1 st. (1,5 kg),
- limpa eller vitt bröd - 100 g,
- malet kyckling - 100 g,
- ägg - 1 st.,
- lök - 2 st.,
- morötter - 1 st.,
- lagerblad - 2-3 st.,
- pepparkorn - 6-8 st.,
- salt,
- malen svartpeppar
- citron - 0,5 st.,
- vegetabilisk olja - 1 matsked,
- persilja, sallad, färska grönsaker - för dekoration.
Förberedelse:
- Skala fisken och skär ut den från huvudet i bitar som är 3-4 cm breda, inte genom att skära genom ryggen till slutet utan klippa åsen. Rengör tarmarna från gädda, dra ut gälarna, lämna svansen. Skölj slaktkroppen väl. Således får vi en fisk, uppdelad i delar från sidan av buken, men hela på baksidan.
- Gå in i varje bit längs huden med hjälp av en kniv så att cirka 0,5 cm kött förblir nära den och resten av filéerna och benen måste tas bort.
- Separera kött från ben och köttfärs tillsammans med tidigare indränkt och pressat bröd och 1 lök.
- Kombinera massan med malet kyckling, tillsätt salt, peppar och ett ägg. Att röra om ordentligt. Fyll gädda bitar med beredd malet fisk och kött.
- Skär den andra lök och morötter i ringar, lägg på ett smurt bakplåt med lagerblad och pepparkorn.
- Överför fisken försiktigt till grönsakerna, smörj den med vegetabilisk olja, sätt in tunna citronskivor i slitsarna. Tillsätt vatten för att täcka grönsakerna.
- Lägg gädda i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 70-80 minuter.
- Ta bort den färdiga fisken från ugnen och vänta tills den svalnar på bakplåten, eftersom den är mycket ömtålig när den är varm. Överför sedan gädden till en skål, garnera med örter och färska grönsaker.
<v: form alt="Bild"
stil = 'bredd: 262.5pt; höjd: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Gädda i gräddfil
Beredd enligt detta recept visar sig fisken vara öm och samtidigt saftig.
Produkter (per 6 portioner):
- gädda - 1 st. (0,9-1 kg),
- lök - 1-2 st.,
- smör - 50 g,
- gräddfil - 1 msk.,
- ost - 50 g,
- lagerblad - 1 st.,
- svarta pepparkorn - 4 st.,
- vatten eller buljong - 1 msk.,
- citronsaft - 0,25 st.,
- salt - 0,5-0,75 tsk;
- citronkilar, örter - för dekoration.
Förberedelse:
- Rengör och tugga gädda, klipp av huvudet. Skär den beredda fisken i 3-4 cm tjocka bitar och krydda med salt.
- Skala löken och skär i ringar.
- Placera gädda bitarna i en eldfast form tillsammans med lök, lagerblad och chiliärtor.
- Lägg bitar av smör på toppen och häll sedan gräddfil över fisken.
- Lägg skålen i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 25 minuter. Ungefär var 10: e minut måste du vattna gädda med saften som bildas under stygningen.
- När den angivna tiden har gått, riv osten på ett fint rivjärn, strö den på fisken. Stäng av ugnen och låt gädda stå i den i 10 minuter.
- Töm såsen, sila, späd sedan med buljong och tillsätt citronsaft.
- Lägg den färdiga fisken på en skål och häll den resulterande såsen. Kan garneras med citron och örter.
<v: form
stil = 'bredd: 316.5pt; höjd: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Gädda bakad med potatis
Gädda med potatis är en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt som är perfekt för både festliga och vardagliga måltider.
Produkter (för 6 portioner):
- gädda - 1 st.,
- potatis - cirka 1 kg,
- lök - 2 st. (små),
- råa morötter - 2 st.,
- ost - cirka 100 g (eller bearbetad ost),
- vegetabilisk olja,
- majonnäs,
- salt,
- peppar,
- humle-suneli,
- gröna.
Förberedelse:
- Rengör gädda, tarmar, klipp av huvudet och skär slaktkroppen i bitar. Lägg dem i en skål, krydda med salt, peppar, smörj med majonnäs och låt dem blötläggas i cirka 1,5 timmar.
- Under tiden förbereda grönsakerna. Riv de skalade morötterna på ett medium rivjärn (du kan använda en koreansk morotrivare). Skala och skär lök i halva ringar. Skär de skalade potatisarna i inte särskilt tjocka cirklar och lägg i en separat skål.
- Salt potatisarna, tillsätt suneli humle och majonnäs, blanda ordentligt och låt stå en stund.
- Smörj ett bakplåt med olja, placera gädda bitar i form av en hel fisk på det, lämna små luckor mellan dem. Placera morötter och lök runt kanterna.
- Sprid sedan potatiscirklarna ovanpå grönsakerna och häll över saften som bildats av den.
- Smörj allt på toppen med lite majonnäs och strö över finriven ost. Strö över örter.
- Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 ° C, sänk sedan temperaturen lite senare. Koka i 45-50 minuter, men om du har mer potatis än i receptet måste du förlänga tillagningstiden.
- Garnera med färska örter vid servering.
<v: form
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Gädda stuvad i ugnen
Enligt detta recept är fisken väldigt saftig och aromatisk.
Produkter (för 8 portioner):
- gädda - 1 st. (1-1, 2 kg),
- morötter - 1 st.
- lök - 1-3 st.,
- selleri - 1 st.,
- persilja - 1 gäng
- lagerblad - 2-3 st.,
- svarta pepparkorn - 3-4 st.,
- smör - 100-200 g,
- salt - 1 tsk
För provet:
- vatten - 100 g,
- mjöl - 130-150 g,
- salt - 1 nypa.
Förberedelse:
- Rengör gädda, klipp av huvudet och svansen, ta bort inälvorna. Skär slaktkroppen i bitar som är cirka 3 cm tjocka.
- Tvätta morötter, selleri och persilja, skala och hugga i remsor.
- Skala löken och hugga fint.
- Smörj en gryta eller en kastrull med olja (50 g), lägg alla hackade grönsaker i den, blanda.
- Lägg fisk på en kudde med grönsaker, salt.
- Lägg bitar av smör, lagerblad och pepparkorn ovanpå gädda.
- Därefter måste vi förbereda degen. Du behöver den för att försegla kruklocket hermetiskt. Detta kommer att bevara fiskens saftighet, eftersom gädda har ganska tätt kött, och det kan visa sig vara torrt.
- Så vi knådar degen från mjöl, vatten och salt tills en homogen, mycket tjock och viskös massa erhålls.
- Nu måste potten med grönsaker och fisk täckas med lock, täckas med deg och placeras i en ugn förvärmd till 190 ° C i 30 minuter.
- När den angivna tiden har gått stäng av ugnen och låt skålen svalna något där.
- Servera fisken med grönsaker, häll över den resulterande saften.
<v: form alt="Bild"
stil = 'bredd: 292.5pt; höjd: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Gädda rulle med svampfyllning
Denna maträtt ser original ut och har en ovanlig smak på grund av kombinationen av gädda och svampkött.
Produkter:
- gäddafilé - 500 g,
- svamp - 150 g,
- lök - 5 st.,
- smör - 3 msk,
- Fransk bulle - 120 g,
- hackade kex - 2 matskedar,
- ägg - 1 st.,
- mjölk - 250 ml,
- gräddfil - 180 g,
- svartpeppar - efter smak
- gröna efter smak.
Förberedelse:
- Skölj svampen väl, hacka fint, lägg i en kastrull med uppvärmt smör, salt och stek i 15-20 minuter.
- Lägg till finhackad lök i slutet av stekningen.
- Blöt limpa i mjölk, och efter att den blötläggts, för den två gånger med fiskfilén genom en köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, 2 msk till den resulterande massan. krossat smör och blanda allt ordentligt.
- Fukta en tygservett (eller så kan du ta plastfolie), lägg malet kött 1-1,5 cm tjockt på det och lägg det på mitten längs hela längden - svamp och lök.
- Lyft sedan kanterna på servetten (eller filmen), fören massans kanter och bilda en snygg rulle.
- Smörj en gryta eller bakplatta med höga sidor med olja, lägg försiktigt fiskbrödet där med sömmen nedåt. Pensla det med ett ägg, strö över malda brödsmulor, strö lätt med smält smör.
- Placera fisken uppvärmd till 180 ° C i cirka 30 minuter.
- Låt den färdiga rullen svalna något, skär sedan i portioner och servera med gräddfil och hackade örter.
<v: form alt="Bild"
stil = 'bredd: 171pt; höjd: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Du kan laga många olika rätter från gädda, koppla bara din fantasi. Och om du vill ha något ovanligt kan du fördjupa dig i särdragen i det nationella köket i olika länder och överraska din familj, till exempel med en gädda på engelska eller på polska.
