Saftig, doftande och välsmakande gul plommon är perfekt för hemlagade beredningar för vintern. Från mogna frukter kan du göra sylt, sylt, marmelad eller marshmallow, förbereda en aptitretande sås för kött. För konservering är det bättre att välja aromatiska sena sorter med en stor mängd vitaminer och en ljus, igenkännlig smak.
Gula plommon: funktioner i urval och beredning
Gula sorter av plommon är rika på C-vitamin, aminosyror, kalium, magnesium och andra värdefulla spårämnen. Frukten innehåller mycket fibrer som är nödvändiga för matsmältningen, massan är lätt smältbar, har en trevlig söt smak med en liten surhet. Kaloriinnehållet i färska plommon är lågt, men när socker tillsätts ökar det många gånger.
Sena sorter är mer lämpliga för vinterskörd. Under mogningen har frukterna tid att ackumulera vitaminer, smaken är ljusare utan vattniga toner. Sådana plommon är väldoftande, sylt och andra preparat är vackra och ljusa.
Sylt, sylt, marmelad och konfektyr tillagas ofta av gula plommon. Den färdiga produkten har en rik bärnstensfärgad färg och ser väldigt vacker ut på fotografier. Plommon kan användas för att göra kompott, juice och puré till barnmat. De är också lämpliga för beredning av salta såser till kött, marinader, frukt- och grönsaksfat.
Gula plommon i sin egen juice: god och enkel
Plommon nedsänkt i ljusgul juice är en utsökt och hälsosam efterrätt som kan serveras med te eller användas som toppning för desserter. Andelen vaniljsocker och citronsyra varierar efter smak, det är viktigt att ta hänsyn till olika frukter.
Ingredienser:
- 5 kg mogna gula plommon;
- 2 kg strösocker;
- citronsyra;
- vanilj socker.
Sortera plommon, avvisa skadade eller mögliga prover, tvätta, torka, strö på en handduk. Skala en tredjedel av frukten, finhacka den eller använd en köksprocessor och förvandla den till en puré. Lägg den i ostduken och pressa ut saften. Lägg vätskan i kylen i en dag.
Ta ut saften, häll i en kastrull, tillsätt socker. Koka blandningen, koka i 5 minuter, rör om hela tiden. När sockerkristallerna är helt upplösta, tillsätt vaniljssocker och citronsyra. Om frukten är sur kan du klara dig utan den. Rör om plommonsirapen igen.
Skär de återstående frukterna i hälften, ta bort fröna. Om du vill kan du ta bort skinnet, men detta är bara relevant för frukt med ett hårt och tätt skal. Lägg plommon i steriliserade burkar, häll het sirap och rulla upp locken. Vänd behållarna upp och ner, linda dem i en filt eller en tjock frottéhandduk. När burkarna är helt svala, lägg dem i källaren eller i kylskåpets nedre fack.
Gul plommonstopp: ett steg för steg recept
Det är bättre att laga plommonstopp utan gropar: de innehåller en minsta mängd hydrocyansyra, som, om den förvaras under lång tid, kan komma in i den färdiga produkten. Om sylt eller kompott tillverkas av gropar plommon måste de ätas inom 1-2 månader. För dem som planerar att förbereda sylt till vintern är det bättre att extrahera frön från frukterna.
Ingredienser:
- 2 kg mogna gula plommon;
- 1,5 kg socker.
Sortera plommon, tvätta, torka. Skär frukten i tunna skivor och ta bort fröna. Lägg frukten i en kastrull, täck med socker, rör om och kyl i 10-12 timmar. Under denna tid kommer plommon att juicas.
Lägg krukan på spisen och koka upp den. Sänk värmen, koka i 30 minuter, skaka pannan ibland. Ta bort sylt från värmen, sval. Upprepa tillagningen och håll blandningen eld i 20-25 minuter. Häll den heta produkten i rena, torra burkar, stäng med plast- eller gummilock och sval. Förvara den färdiga sylt i kylskåp eller svalt skafferi.
Chokladstopp: Steg-för-steg-beredning
Från gula plommon kan du göra utsökt och original sylt med tillsats av kakaopulver. Efterrätten visar sig vara doftande, tjock och vacker, den ser bra ut på bilden. Sylt serveras med te, läggs till muffinsdeg och dekoreras med kakor och bakverk. Påskynda tillagningsprocessen i en multikokare med en tryckkokarfunktion. Produkten kräver inte värdinnans uppmärksamhet, kommer inte att bränna och behålla alla näringsämnen.
Ingredienser:
- 1 kg mogna gula plommon;
- 1 kg socker
- 50 g kakaopulver;
- 100 ml vatten.
Tvätta och torka plommon. Skär frukten i en polermedel, ta bort fröna. Blanda plommon, vatten och strösocker i en skål med flera kokare. Stäng locket, ställ in programmet "Släckning", lämna ventilen öppen. Koka sylt i 45 minuter tills slutet av cykeln. Rör om regelbundet massan med en träsked.
Lägg den färdiga produkten på försteriliserade burkar och fyll dem längs "axlarna". Bättre att använda små behållare. Efter att ha öppnats kommer syltet att användas snabbt och kommer inte att ha tid att försämras. Du kan förvara godiset i kylskåp, garderob eller annan sval plats.
Gul plommonkompott: klassisk version
En utsökt och hälsosam efterrätt - hemlagad plommonkompott. Det är bekvämt att rulla i burkar i tre liter; innan servering kan drycken spädas med kokt vatten. För kompott är det bättre att ta medelstora frukter och bevara dem tillsammans med fröna. Kaloriinnehållet i den färdiga produkten är måttlig, drycken är ganska lämplig för baby- eller dietmat. Om plommon är sura kan du öka mängden socker. Tillsätt kanel, vanilj, kryddnejlikor och andra kryddor om du vill.
Ingredienser:
- 1 kg mogna gula plommon;
- 3 liter filtrerat eller flaskvatten;
- 400 g socker.
Tvätta plommon, lägg dem i burkar. Koka vatten i en kastrull, tillsätt socker, rör om och koka i 10 minuter. Häll de beredda frukterna med varm sirap, täck burkarna med lock. Låt svalna helt, under denna tid blir plommonna väl mättade med socker.
Tappa sirapen tillbaka i kastrullen och koka upp den. Häll frukten igen och rulla omedelbart burken med lock. Ta bort kompoten i skafferiet eller köksskåpet efter kylning.
Tkemali från gula plommon
Frukterna kan användas för att göra en populär georgisk delikatess - tkemalisås. Det serveras med kött, fisk eller rökt kött, lämpligt för att göra smörgåsar och andra snacks. Gula plommon ger tkemali en behaglig surhet och delikat arom, vilket kommer att förbättra kryddorna. Från den angivna mängden produkter kommer upp till 5 liter utsökt tjock sås att ta, det tar inte mer än en timme att laga mat.
Ingredienser:
- 5 kg mogna gula plommon;
- 2 msk. l. salt;
- 2 vitlökar;
- 4 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. humle-suneli;
- 1 varm röd paprika.
Sortera plommon, avvisa bortskämda eller uttorkade prover. Skölj de valda frukterna i flera vatten, torka på en handduk. Du kan ta bort huden från plommon, men många hemmafruar gör det inte. Men fröna måste tas bort utan att misslyckas, för enkelhets skull, skär varje frukt i hälften.
Lägg frukt i en kastrull, häll i 1-2 liter filtrerat eller flaskvatten. Ta bort huden och groparna från plommon, lägg dem i en kastrull och sätt på eld. Koka upp innehållet i kastrullen.
Skala den heta peppar från fröna, klipp av stjälken, hugga massan i tunna ringar. Skala vitlök, passera genom en press. Lägg beredda grönsaker i en kastrull med plommon, koka i 5-7 minuter.
Slå den heta massan med en mixer och förvandla till en homogen puré. Sätt tillbaka den i kastrullen, koka igen. Tillsätt socker, salt, suneli humle. Koka i 5 minuter under omrörning, kristallerna ska lösa sig helt. Häll den färdiga tkemali i rena, torra burkar, dra åt locken, sätt svalna under en varm filt och vänd burken upp och ner. Förvara den i kylen efter att behållaren har öppnats.
