Vissa hemmafruar föredrar att inte köpa yoghurt i butiken utan att laga dem själva i en yoghurttillverkare. Med korrekt övervakning av matlagningstekniken kommer produkten att smaka gott och inte mindre användbar än den som erhålls under produktionsförhållanden. Själva tillagningsprocessen är ganska enkel och att följa vissa regler hjälper till att förbättra resultatet.
För att göra yoghurt hemma behöver du en yoghurttillverkare, mjölk och surdeg. Du kan använda speciella förrätter ("Acidophilus", "Narine"), de säljs på apotek och stora butiker i torr form. Det är nödvändigt att späda ett sådant pulver i strikt överensstämmelse med instruktionerna på förpackningen. Behållare för beredning av yoghurt måste vara helt rena för att förhindra att oönskade bakterier kommer in i produkten.
Om mjölken är pastöriserad, koka den och svalna den. Om inte, bara värma upp det. Temperaturen ska vara 30 grader. Att göra hemlagad yoghurt tar lite tid, beroende på mjölkens fettinnehåll. Ju tjockare det är, desto tjockare blir yoghurten. Dessutom kan yoghurt eller gräddfil i butiken väljas som förrätt - då blir tillagningstiden 7-10 timmar. Om torr surdeg används, är tillagningscykeln upp till 15 timmar. Du bör inte hålla den längre än den här gången - yoghurt med överlagring får en inte särskilt trevlig eftersmak.
Beredd mjölk blandas med surdeg, hälls i behållare, varefter de måste placeras i en yoghurttillverkare. Andelarna kommer att vara ungefär som följer: för 1 liter mjölk - 2 matskedar yoghurt i butik eller 3 matskedar gräddfil, lägg till torr startkultur i enlighet med instruktionerna. Läs noga instruktionerna för enheten - i vissa enheter ska burkar installeras utan lock, i andra med lock. Tillsatser för att förbättra smak, älskling, frukt bör sättas först efter att yoghurten redan har beretts.
Efter tillagningen bör yoghurt förvaras vid rumstemperatur tills den har svalnat, varefter behållarna ska stängas med lock och placeras i kylen. Du kan äta den resulterande produkten en och en halv timme efter att yoghurttillverkaren har stängts av. Under beredningen av produkten bör en kraftig temperaturförändring, diskrörelse, drag inte tillåtas - detta har en dålig effekt på bakterier, på grund av vilken jäsning sker. Du kan förvara färdig yoghurt i kylen i upp till tre dagar.
