Trots överflödet av mejeriprodukter i butikerna blir inte hemlagad keso mindre populär. Självtillverkad mat kan smaka otroligt delikat och innehåller verkligen inga skadliga tillsatser. Färsk hemlagad keso är ett viktigt protein för kroppen, en stor mängd kalcium, fosfor och andra mineraler. En yoghurttillverkare hjälper värdinnan att göra en värdefull och välsmakande produkt.
Hur man jäser mjölk i en yoghurttillverkare
För att göra hemlagad keso måste du först jäsa mjölken. Den bästa, tjockaste ostmjölken erhålls från en hel landsprodukt. Köp det från en jordbrukare eller på marknaden från en ansedd leverantör. Som en sista utväg kan du använda pastöriserad mjölk i påsar. Häll den i en kastrull av metall av metall och värm upp till 35-40 ° C, men låt den aldrig koka.
Därefter måste du lägga surdeg i varm mjölk. Du kan använda kalciumklorid på apoteket (med en dos av 5 ml per glas) eller en speciell bakteriell startkultur, till exempel VIVO (1 flaska för 1-3 liter). Läs bruksanvisningen noggrant när du använder en kommersiellt tillgänglig produkt. Värmd fermenterad bakad mjölk, gräddfil eller varm naturlig yoghurt utan frukttillsatser (0,5 koppar per 1 liter) fungerar också som en hemlagad startkultur.
Om du inte är säker på kvaliteten på bymjölken, koka den först och kyla sedan till 35-40 ° C. Därefter kan den användas för att göra ostmassa.
Rör om mjölken väl och häll den i yoghurttillverkarens behållare. Stäng alla fyllda behållare, placera dem i apparaten och stäng locket. Sätt på yoghurtmakaren i 4 timmar och låt den stå med behållarna i de redan avstängda 4-5 timmar. Efter denna tid, öppna locket och luta apparaten lite - detta hjälper dig att se till att innehållet i kopparna har förtjockats.
Keso i en yoghurttillverkare: det sista steget i matlagningen
Efter att ha jäst mjölken måste du skilja ostmassaflingorna från vasslan. För att göra detta, häll yoghurten i en kastrull och värm den i ett vattenbad till cirka 60-70 ° C (koka inte!). Du kan sätta själva behållarna i varmt vatten, om det är bekvämt. Rör om det minst två till tre gånger under uppvärmningen av den fermenterade mjölkprodukten.
Lägg en kastrull (eller behållare) med uppvärmd mjölk i mycket kallt vatten för att svalna snabbt. Om du har gjort allt rätt bör vassle snabbt separeras från ostmassorna. Lägg en sil eller durkslag i en stor kastrull, sprid två lager ren ostduk och sila den ojämna mjölken. När huvudvätskan dräneras kommer du att ha en känslig ostmassa.
Om du vill kan du lägga till bär, fruktskivor, sylt, puré eller andra smakämnen i din hemlagade keso. Detta måste dock göras omedelbart innan produkten används.
För en kornig produkt, bilda en gasväska och häng den över behållaren för att tömma vasslan helt. Du kan frysa den färdiga delikatessen för framtida bruk, men nutritionister tillåter bara att den förvaras i kylskåpet i två dagar.
