Vi känner alla utan tvekan till italienska biscotti. Och cantucci är deras nära "släktingar" från Toscana, traditionellt bakade med mandlar. Försök!
Det är nödvändigt
- - 300 g mjöl / c;
- - 225 g socker
- - 250 g mandlar;
- - 2 ägg + 1 litet (för smörjning)
- - 3,5 g torrjäst;
- - 5 g vaniljesocker;
- - Skal av en halv citron;
- - 50 g smör;
- - 25 g honung.
Instruktioner
Steg 1
Alla ingredienser ska ha rumstemperatur, så vi får ägg och smör i förväg. Sikta mjöl i en stor behållare och blanda med jäst. I mitten av blandningen gör du en fördjupning och bryt äggen i den. Knåda degen med en träspatel.
Steg 2
Nu är det dags att tillsätta en halv citron, mjukt smör, socker och blanda ordentligt. Häll i mandlarna, rör om och häll blandningen på en speciell matta för att arbeta med deg eller på en stor skärbräda.
Steg 3
Knåda den tuffa degen: den ska lätt samlas i en boll. Detta är ett mycket noggrant arbete, du kan behöva en skrapa, liksom en liten mängd mjöl. Vi delar bollen i 3 delar och rullar var och en till en "korv".
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 grader och linda bakplåten med bakpapper. Vi överför ämnena till ett bakplåt, smörjer dem med ett ägg och sätter iväg för att baka i 25 minuter.
Steg 5
Låt den framtida levern svalna något och skär den (helst med en speciell brödkniv) med sågrörelser i skivor med medel tjocklek. Sprid i skivor upp på samma bakplåt och återgå till ugnen i 10 minuter. Kyl helt och förvara i en burk med tätt passande lock.
