Ingen kommer att argumentera för att den mest populära och populära skaldjur är räkor. Ett ovanligt stort sortiment av snacks med dem. Det enklaste är kokt räkor i kryddat och örtvatten eller stekt skaldjur med vitlök. Idag kommer vi att prata om semesterrecept från marint liv, som du kan överraska och glädja dina gäster.
I den kulinariska världen kan du hitta ett stort utbud av skaldjursrecept. I många länder anses räkor vara en nationell produkt. Fransmännen och italienarna, grekerna och spanjorerna, invånarna i Australien och Sydamerika, Fjärran Östern och Oceanien kan inte klara sig utan dem. Det är omöjligt att föreställa sig några av världens kök utan skaldjursrätter: kokt, grillat, rökt, sylt, stekt med heta kryddor. Varje värdinna som förbereder sig för att träffa gäster försöker hitta ett recept så att alla som är närvarande på semestern kan bli förvånade.
Prisintervallet för räkor varierar från deras storlek. De minsta 90/120 är tillgängliga för nästan alla hemmafruar, individer av denna storlek är lämpliga för att göra cocktails, sallader, såser. Räkor storlek 70/90 anses vara medelstora, de används främst för matlagning av pilaf och pasta. De största i storlek och når 30 centimeter är tigerräkor, eller som de ofta kallas kungliga. Priset för dem skiljer sig avsevärt från de "små" motsvarigheterna. Men kvaliteten är diskutabel. Eftersom oftast gigantiska räkor odlas utanför testamentet, vilket innebär att de matas med all slags kemi för snabb tillväxt. De serveras ofta som en varm aptitretare med vitlök och kryddor.
Ovanliga räkor och kycklingkebab
tvätta kycklingen
Ingredienser:
- Skalad räka - 400 gram;
- apelsin sylt - 250 gram;
- citronsaft - 1 tsk;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- kycklingfilé - 700 gram;
- sesamolja - 2 matskedar;
- sojasås - 4 matskedar;
- sesamfrön - 2 tsk;
- salt peppar.
Steg för steg matlagning:
- Tvätta kycklingfilén och skär i tunna långa diagonala remsor. Sträng den över träspett och lägg i en skål.
- Spett 2-3 stycken räkor och lägg i en annan skål.
- Ta sylt eller marmelad och smält det i ett vattenbad, tillsätt sojasås, citronsaft, finhackad vitlök, olja, peppar, salt. Häll marmeladen över kebaberna. Låt skålen blötläggas i 2 timmar.
- Placera spettarna och kebaberna på ett smurt trådstativ eller grill och baka tills de är mjuka.
Servera den färdiga skålen med hemlagad majonnäs, tillsätt bananpuré och en nypa curry till den.
Original räka eclairs
Ingredienser för fyllningen:
- Majonnäs - 4 matskedar;
- färska gurkor - 2 st.;
- små kokta räkor - 300 gram;
- ketchup - 1 tsk
För eclairs:
- Smör - 100 gram;
- ägg - 4 stycken;
- mjöl - 150 gram;
- salt.
Steg-för-steg-matlagning med foton:
Förbered chouxdeget - koka 250 ml saltat vatten i en kastrull. Tillsätt 75 gram smör. Sänk värmen och tillsätt mjöl, rör om kraftigt, fortsätt tillagningen tills degen lätt separeras från kastrullen
Ta bort massan från värmen och i den en efter en ägg en efter en, blanda degen ordentligt
Smörj ett bakplåt med kvarvarande smör. Överför degen till en matlagningspåse och lägg 6 eklairer på ett 10 cm långt bakplåt, lämna 6-8 cm mellanrum mellan degen och placera bakplåten i en förvärmd ugn till 210 grader i 15-20 minuter. Skär de färdiga eclairsna på sidan så att ångan släpps ut och låt svalna
Tvätta och skär gurkorna i tunna remsor. Strö över salt och låt sitta i 10 minuter. Vrid ut dem. Blanda majonnäs med ketchup
Tillsätt räkor och gurka i såsen. Blanda försiktigt
Skär eclairsna i halva längden. Lägg påfyllningen på ena halvan, täck den färdiga skålen med den andra hälften
Läcker och intressant räkcocktail med selleri
Räkcocktails är mycket vanliga aptitretare på banketter och bufféer. I detta recept kommer vi att gå bort från den klassiska beredningen och ändra proportionerna något.
Ingredienser:
- Stora råa räkor - 8 stycken;
- sellerirot - 1 liten storlek;
- söt röd paprika - 1 bit;
- lök - 1 bit;
- dragon - en gren;
- grönsaksbuljong - 100 ml;
- olivolja - 1 matsked;
- malet paprika - 1 tsk;
- currypulver - 1/2 tsk;
- markchili - 1 nypa;
- svarta pepparkorn - 1 tsk;
- salt.
Förberedelse:
- Skala selleri, skär i skivor och koka i saltat vatten i 20 minuter. Ta bort produkten från vattnet.
- Mosa selleri i en puré, tillsätt varm grönsaksbuljong, curry, olja och paprika. Slå den med en mixer tills den är jämn och fluffig.
- Kärna paprika och hugga fint. Skala och hugga lök. Ta bort dragonbladen från stammen och skär tunt. Rör i lök, peppar och dragon, tillsätt salt och chili.
- Skala räkorna utan att ta bort svansarna. Ta bort den svarta tarmvenen genom att göra ett snitt längs ryggen.
- Koka räkorna i lite saltat vatten i 3 minuter och tillsätt pepparkorn.
- Lägg selleripurén i glas eller skålar ovanpå - en blandning av lök och paprika. Lägg 2 räkor i varje glas och servera.
Ovanlig aspic i skaldjur glasögon
Ingredienser:
- Lök - 1 bit;
- malt vitpeppar;
- stora räkor - 8 stycken;
- fiskgryta - 1 kg;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- gelatin - 30 gram;
- grön sparris - 100 gram;
- juice av en citron;
- mini bläckfiskar - 8 stycken;
- morötter - 1 bit;
- lagerblad - 1 stycke;
- salt att smaka.
Förberedelse:
Skölj fiskgrytan. Skala lök och morötter. Lägg fisk och grönsaker i en kastrull. Häll i 1,5 liter vatten, koka upp det. Koka buljongen i 1 timme och skumma av skummet. Tillsätt lagerblad och paprika 10 minuter innan tillagningen är klar. Sil av den färdiga buljongen. Blötlägg gelatin i 1 glas kokt kallt vatten
Skala räkorna och lämna svansarna. Placera bläckfisken och räkorna i saltat kokande vatten i 3-4 minuter. Kasta i ett durkslag och skölj med kallt vatten
Tvätta sparrisen, skär i 4-5 cm bitar, doppa i saltat kokande vatten i 2 minuter. Kasta i ett durkslag och skölj med isvatten. Skala skalet av citronen och skär den i små spån
Tillsätt gelatin i den heta buljongen. Rör om och sila den färdiga blandningen. Tillsätt vitpeppar och 1 tsk. salt
Pressa saften från citronmassan och torka av bläckfisken och räkorna
