En av ryssarnas favoritraditioner är att salta gurkor för vintern i burkar med vinäger, citronsyra, aspirin och andra metoder. Krispiga gurkor är ett gott och hälsosamt mellanmål som både barn och vuxna älskar.
Hur man saltar gurkor för vintern i vinägerburkar
Ofta rekommenderar erfarna hemmafruar att beta gurkor för vintern i burkar vinäger, eftersom detta gör grönsaker särskilt välsmakande och krispiga. Dessutom är denna tillagningsmetod ganska enkel. För en 3-liters burk behöver du:
- 1-2 kg färska gurkor;
- 3 msk. skedar med 9 procent ättika;
- 5-7 ärtor svartpeppar;
- 1-2 lagerblad;
- 3-5 vitlöksklyftor;
- 3 msk. matskedar salt;
- 3 msk. matskedar socker (valfritt)
- 1-3 kvistar dill;
- körsbärs- eller svarta vinbärsblad;
- 2-3 pepparrotsblad.
Tvätta burkarna noggrant och koka locken. Blöt gurkor i kallt vatten i 3-5 timmar och skölj väl. Lägg grönsaker, vitlök och kryddor på botten av burkarna, lägg gurkor på toppen tätt. Koka vattenkokaren och häll kokande vatten över burkarna till toppen. Täck över och låt sitta i några minuter.
Töm vattnet i en kastrull. Tillsätt salt och socker och låt sedan simma i 10 minuter. Häll kokande vatten över gurkorna från pannan igen. Tillsätt vinäger och rulla upp locket, kontrollera dess täthet (annars kan du inte undvika obehagligt sediment och bortskämd smak). Vänd burkarna upp och ner och låt svalna och linda dem väl.
Hur man saltar gurkor för vintern i burkar med citronsyra
Du kan också beta gurkor för vintern i burkar med citronsyra eller aspirin. Denna tillagningsmetod kommer att tilltala dem som gillar mjukare, aromatiska och inte kryddiga gurkor. Du behöver följande ingredienser:
- 2 kg färska gurkor;
- tesked citronsyra eller 2 brusande aspirintabletter;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- morot;
- dillparaply;
- pepparrotsblad;
- halv grön paprika
- 3 msk. matskedar salt;
- 1, 5 Art. matskedar socker;
- 6-7 ärtor svartpeppar
Skölj gurkorna och blötlägg i kallt vatten i flera timmar. Skala och hugga morötter, vitlök och lägg i en steriliserad burk. Tillsätt dill, pepparrot och peppar - dessa kryddor gör aptitretaren doftande och välsmakande. Lägg gurkorna tätt i burken så att botten blir större och toppen är mindre, häll kokande vatten över dem och låt stå i en halvtimme.
Töm vattnet i en kastrull, tillsätt granulat och salt och koka sedan igen. Fyll en burk gurkor med den resulterande marinaden. Tillsätt citronsyra eller aspirin och skruva omedelbart tillbaka metalllocket. Vänd, linda med en filt och låt svalna helt. Det är bäst att lagra gurkor i burkar på en sval plats.
