Det är bra att ha flera burkar med inlagda gurkor i lager, för utan dem kan du inte laga pickle, hodgepodge. Korrekt inlagda gurkor för vintern behåller sina fördelaktiga egenskaper maximalt, de visar sig vara goda och krispiga.
Det är nödvändigt
- Gammalt recept: 100 gurkor, 1 pund salt, 5 l vatten, vitlök, en massa dill, vinbärsblad.
- Gurkor i emaljerade rätter: gurkor 10 kg, dill (paraplyer) 400 g, pepparrotsrot 60 g, vitlök 40 g, körsbärs- eller vinbärblad 100 g, peppar 15 g, vatten 5 l, salt 300 g, senapspulver 20 g…
- Gurkor i burkar: gurka 10 kg, ättiksyra 150 g, lagerblad 30 g, paprika 15 g, vatten 5 l, salt salt 100 g, för skållning 300 g.
- Gurkor i gurkor: 10 kg medelstora frukter, 10 kg övermogna frukter, salt 700 g, vitlök och paprika 20 g vardera, dillparaplyer 300 g.
Instruktioner
Steg 1
Plocka gurkor för att beta friska, fula, gröna, 5-15 cm stora. Sorteras i tre storlekar: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Perfekta rätter för betning av gurkor för vintern är ekfat, gröna de har utmärkt smak och lagras under lång tid.
Steg 2
Ett enkelt recept för pickles, spionerat i en gammal kokbok: tvätta medelstora frukter väl, lägg dem i ett lager tätt i lager, strö varje lager med vinbärsblad och dill. Du kan lägga vitlöksklyftor, det multiplicerar inte bara smaken utan hjälper också till att hålla gröna starka. Tryck ner gurkorna med en vikt. Lös salt i kokt kallt vatten, häll produkten med denna saltlösning och täta tätt. Förvara vid 0 + 5 grader.
Steg 3
Du kan också salta gurkor utan ättika i en emaljskål, det här är en mer bekant behållare idag. Blöt gurkorna i kallt vatten i 7-8 timmar före ambassadören. Detta görs så att de sväller, blir elastiska och, när de är saltade, inte blir tomma, inte skrynklar. Lägg kryddiga örter längst ner i skålen, lägg ett lager gurkor och igen kryddor, och så vidare till toppen. Det översta lagret är örter, ta dem bara färska.
Steg 4
Fyll gurkorna i en kastrull så tätt som möjligt, fyll med saltlake, lägg en cirkel och tryck ned med en last. Låt den stå i rummet i två eller tre dagar och lägg den sedan i källaren eller på någon annan kall plats. Titta på saltlake och om mögel dyker upp på ytan, ta bort den och skölj hjulet och vikten i kokande vatten. Förbered saltlösningen enligt följande: lös saltet i en liten mängd kallt vatten och tillsätt sedan vatten till normen. Låt det sitta i 8-10 timmar.
Steg 5
Gurkor saltade i glasburkar för vintern är inte mindre goda. Du kan salta på ett av de sätt som beskrivs ovan, efter en vecka, lägg i burkar och häll kokt saltlösning och stäng med järnlock. Eller så kan du laga lätt saltade gurkor. Små frukter är lämpliga för en sådan saltning. Skåll de beredda agurkerna med vatten och salt, 300 g salt i en hink med vatten, häll sedan över isvatten och torka. Placera försiktigt i rader i burkar, tillsätt lavrushka och peppar. Fyll på saltlake och rulla upp med järnlock. Med denna saltningsmetod, använd ett extra konserveringsmedel - ättika, och då lagras gurkorna väl.
Steg 6
Gurkor, inlagda i gurkor, har en intressant smak. Om det finns bevuxna gurkor kan du använda dem vid saltning. Lägg de beredda gröna i en kastrull eller burkar, strö varje lager med finhackad eller riven övermogna gurkor blandade med salt, peppar, dill och hackad vitlök. Tryck ner gurkorna.
