En mängd olika grönsaksrätter borde finnas på bordet året runt, inte bara på sommaren. Förberedelser för vintern från gurkor med morötter kommer att ge nödvändigt minimum näringsämnen i kosten. Sallader, inlagda och saltade vändningar kommer att fungera som aptitretare, ett tillägg till middag eller en oberoende maträtt. Och med minimal värmebehandling har både morötter och gurkor nästan alltid smak och arom av färska grönsaker.
En enkel sallad med gurkor och morötter för vintern: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- morötter - 1 kg;
- gurkor - 5 kg;
- bordsvinäger (9%) - 125 ml;
- solrosolja - 250 ml;
- salt - 80 g;
- socker - 120 g;
- kryddpeppar och svartmalet paprika - efter smak.
Tvätta gurkorna noggrant. Skär dem i 5 mm cirklar. Skala och hugga morötterna på ett rivjärn. Placera grönsaker i en stor emaljgryta. Lägg till dem en blandning av paprika, salt, socker, häll i vinäger och solrosolja. Rör om blandningen och låt marinera i 3 timmar på en sval plats.
Sterilisera burkar av samma storlek. Koka locken åt dem. Förbered både burkar och lock med marginal. Rör om salladen och lägg den i burkarna och tappa salladen med en sked. Häll marinaden över grönsakerna i burkarna och täck med locken.
Lägg en handduk i botten av en stor skål eller kastrull och lägg burken fyllda med sallad ovanpå. Häll varmt vatten i bassängen upp till burkens axlar. Sätt på mycket låg värme under bassängen med burkar och sterilisera ämnena, beroende på volym. Sterilisera en liter i 20 minuter, en halv liter räcker i 10 minuter.
Ta sedan försiktigt bort burkarna från potten. För att göra detta, använd en speciell tång för att inte bränna dig själv. Rulla upp locken och vänd burkarna. Täck över dem med en varm filt och låt svalna i bastun, så mellanmålet genomgår ytterligare konservering.
Placera de kylda burkarna på en sval plats. Arbetsstycket ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger 18 ° C.
Hemma koreansk gurka- och morotsallad
Du behöver 4 liter:
- morötter - 1 kg;
- gurkor - 3 kg;
- persilja greener - 100 g;
- solrosolja - 250 ml;
- vitlök - 4 huvuden;
- bordsvinäger (9%) - 125 ml;
- socker - 200 g;
- kryddor för morötter på koreanska - 40-50 g;
- salt - 40 g.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Innan du förbereder salladen. Blöt gurkorna i en timme i kallt vatten, tvätta och torka dem väl. Skär frukterna i halva ringar 3-4 mm tjocka. Skala och mala morötterna med en koreansk salladsrivare. Kombinera grönsaker i en emaljskål.
Skala vitlök, pressa eller hugga och lägg till gurkor och morötter. Skölj persiljan, torka med servetter och hugga fint med en kniv. Placera den med grönsaker.
Häll olja och vinäger i en kastrull med grönsaker, tillsätt kryddor, salt och socker, blanda allt och låt grönsakerna marinera i 3 timmar. Sprid sedan över steriliserade burkar, tampa med en sked.
Koka den återstående marinaden i kastrullen och häll den varm i salladsburkarna. Täck burkarna med lock och sterilisera dem i 15–20 minuter. Vrid sedan burkarna, vänd och täck med en varm filt tills de svalnar helt.
Efter ungefär en dag, flytta salladen till skafferiet eller någon annan plats där vinterförberedelserna kan lagras. Temperaturen i detta rum bör inte överstiga 18 ° C.
Morots- och gurksallad med tomater och lök för vintern
Du behöver 3,5 liter:
- tomater - 1 kg;
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- äppelcidervinäger (6%) - 40 ml;
- solrosolja - 200 ml;
- salt - 40 g.
Steg för steg matlagning
Skär de tvättade gurkorna i inte särskilt tunna cirklar eller vanliga halvcirklar. Riv morötterna, skär de skalade lökarna i tunna halvringar. Tvätta tomaterna och torka med en servett. Skär dem i medelstora kilar.
Kombinera gurkor, morötter och lök i en emaljgryta. Tillsätt tomaterna senare. Salta grönsaksblandningen, häll i solrosoljan och låt den sitta i 30 minuter.
Sätt kastrullen på elden, koka upp och låt grönsakerna simma i 10 minuter efter att allt har kokat. Tillsätt nu tomater och vinäger, blanda försiktigt och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Sterilisera burkarna, fyll med sallad och rulla upp dem omedelbart. Vänd, linda med en filt och vänta tills den har svalnat. Salladen som görs med detta recept kan vanligtvis förvaras vid rumstemperatur.
Skörd för vintern från gurkor och morötter med paprika
Du behöver (för 2–2, 25 liter):
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- Bulgarisk peppar - 400 g;
- lök - 200 g;
- socker - 40 g;
- solrosolja - 60 ml;
- bordsvinäger (9%) - 20 ml;
- dillgrönsaker - 20 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt - 15 g;
- vatten - 40 ml.
Tillagningsprocess steg för steg
Tvätta gurkorna och torka. Klipp av ändarna och skär i cirklar. Skala morötterna, hacka dem på ett rivjärn. Skala löken, skär i små bitar. Ta bort stjälkarna och frön från pepparen, skölj den.
Skär paprika i fjärdedelar av ringarna. Hacka dillen fint. Kombinera gurkor, salt, socker, dill och vitlök finhackad med en kniv i en kastrull. Värm oljan i en stekpanna och stek lök och peppar i den i 5 minuter. Tillsätt morötterna och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Häll vatten i pannan och låt sjuda i 5 minuter och lägg sedan till gurkorna. Häll kvarvarande solrosolja och vinäger i en kastrull. Lägg blandningen på spisen, koka och låt sjuda i 7-10 minuter.
Ordna salladen i steriliserade burkar, rulla upp locken. Du behöver inte sterilisera arbetsstycket. Vänd, täck med något varmt och låt stå i 24 timmar.
Skörda gurkor, morötter och lök för vintern
Du behöver en burk på 700 gram:
- 200 g övermogna gurkor;
- 200 g morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 150 g lök;
- 5 msk. l. solrosolja;
- 1/2 msk. l. socker och stensalt.
Processen med att förbereda arbetsstycket i steg
Tvätta morötterna med en pensel, skala och hugga i tunna skivor. Tvätta gurkorna, klipp av ändarna på båda sidor, blötlägg i kallt vatten i 2 timmar. Töm, ta bort eventuella fläckar och skär i cirklar av samma storlek som morötterna.
Ta bort skalet från lök, skölj och skär i ringar, om du blir mycket stora, sedan i halva ringar. Kombinera grönsaker i en djup kopp, pressa vitlök till dem genom en press. Tillsätt salt och socker i salladen, häll i smöret.
Rör om flera gånger i 30 minuter för att lösa upp kryddorna. Lägg arbetsstycket i lager i heta, steriliserade burkar och fyll med den resulterande såsen. Sterilisera maten i ett vattenbad i minst 25 minuter. Förvara dem i rummet en dag, vänd dem och täck dem med varma kläder.
Gurka, kål och morotsallad för vintern: ett enkelt recept
Du kommer behöva:
- 1 kg vitkål,
- 2 morötter,
- 1 kg gurkor
- 20-30 gram socker
- salt att smaka.
Tvätta och hugga kålen, tvätta morötterna, skala och hugga fint. Tvätta gurkorna och skär i remsor. Blanda grönsaker och lägg i steriliserade burkar. Förbered saltlake och häll i burkar. Sterilisera arbetsstycket i 15 minuter och rulla upp det tätt.
Gurka-, morot- och vitlökssallad i vinbärsjuice
Du kommer behöva:
- 2 kg gurkor,
- 250 ml vinbärsjuice,
- 3 morötter,
- 3-4 vitlöksklyftor,
- kvistar av dill och mynta,
- 20 g socker
- 1 liter vatten
- 2-3 svarta pepparkorn,
- 2-3 nejlika knoppar,
- salt.
Tvätta gurkorna och skär i skivor. Skala vitlök, tvätta, hugga grovt. Tvätta och hugga kvistar av dill och mynta. Koka upp vatten, tillsätt vinbärsjuice, peppar, kryddnejlika, socker och salt, koka i 3 minuter. Lägg gurkorna med vitlök i burkar tillsammans med mynta och dill, fyll med den beredda blandningen. Sterilisera burken och täta dem tätt.
