Många älskar potatis trots att det enligt vissa inte är en mycket hälsosam maträtt. Potatis tillagad i en kastrull är särskilt god. Under den varma årstiden är det bra med en färsk sallad av gurkor och tomater och under den kalla årstiden med pickles. Men hur steker man potatis så att de blir med en rödbröd krispig skorpa på utsidan och öm massa innanför? För att göra detta måste du överväga några grundläggande punkter.
Det är nödvändigt
- - Potatis;
- - Vegetabilisk olja för stekning:
- - Salt;
- - Stekpanna med tjock botten och sidor.
Instruktioner
Steg 1
Till att börja med skalar vi potatisen och sköljer dem efter att ha tvättat bort all smuts. Hacka den sedan i remsor som är cirka 1 cm breda. Den första huvudnyansen: de hackade potatisarna måste blötläggas i kallt vatten. Detta är nödvändigt för att bli av med stärkelsen, vilket förhindrar att potatisen bryns till fullo. Därför lämnar vi halmen i 30-60 minuter i en skål med vatten. Ju yngre potatisen desto längre tid tar den.
Steg 2
När potatisen är tillräckligt indränkt måste de torkas ordentligt. För att göra detta kan du sprida den på en kökshandduk och torka av den. Eller, vilket är bekvämare och att föredra, vi överför det till ett durkslag, låt det rinna av och torka det med pappershanddukar. Om potatisen är fuktig, kommer vätskan att avdunsta under stekningen. I det här fallet kan potatisen börja gryta och inte täckas med en aptitretande skorpa.
Steg 3
För stekt potatis av hög kvalitet är en gjutjärnspanna eller en med tjock botten och väggar bäst lämpad. Innan du börjar laga mat måste pannan värmas upp ordentligt. Häll sedan vegetabilisk olja i den. Det borde finnas tillräckligt med det - tillräckligt så att det omsluter var och en av sugrören. Innan potatisen läggs i pannan måste oljan värmas upp ordentligt.
Steg 4
Nu kan du lägga potatisen i pannan. Det borde inte vara för mycket av det. En hel stekpanna med ett objektglas steker inte i rätt utsträckning och har inte önskat utseende och smak. Därför lägger vi så många potatis så att inte mer än 3 lager kommer ut.
Steg 5
Vänd potatisen först när bottenlagret är väl gjort. Det är inte nödvändigt att ständigt röra potatisen. När det är klart överför vi det till en maträtt och serverar.
Steg 6
Och ytterligare två nyanser som måste komma ihåg:
- du behöver bara salta potatisen när de redan är stekta och överförda från pannan till skålen, eftersom salt främjar utsläpp av vätska;
- du måste steka potatis utan lock och vid hög temperatur.
