Stekta potatisar med en gyllenbrun skorpa är en favoriträtt för många ryssar, ukrainare och vitryssare. Det är särskilt gott direkt från pannan, serveras med saltat bacon, inlagda gurkor och en bit svartbröd med vodka. Men inte alla vet hur man steker potatis korrekt, vissa hemmafruar får en halvkruka eller en obegriplig massa med bruna brända bitar. I många familjer är hemligheten med stekning endast känd för farmor, medan ungdomar bara äter och berömmer och ber om tillsatser på tallriken.
De som minns mormors eller mammas stekt potatis i en enorm stekpanna kan bara undra varför de inte kan bli så goda. Det verkar som om det också finns nyfödd teflon, och det är lätt att köpa de mest smuliga, icke-stärkelserika potatisvarianterna, och raffinerad olja efter eget val säljs överallt. Men en sådan doftande och läckra maträtt fungerar tyvärr inte, även om du stänger locket, men inte. Sådana individer som inte vill lära sig att laga mat kan bara få ett råd: ta potatis, en stekpanna och sätt sin mormor vid kaminen.
För de som vill lära sig att steka äkta potatis med en krispig skorpa, kommer en enkel rekommendation att vara till nytta. För att en enkel men en sådan favoriträtt ska bli speciell, orealistiskt god, med bitar som är mjuka på insidan men stekt på utsidan, behöver du inte välja speciella sorter, leta efter gula eller bara vita knölar i en påse. Smaken beror inte på detta, inte heller hårdheten / mjukheten hos potatisskivorna i pannan. Hemligheten ligger i själva beredningen.
Allt som behöver göras är att hälla den skalade och tvättade potatisen i en kastrull med isvatten från kranen, låt stå i 15 minuter. Dessutom kan knölarna lämnas hela eller omedelbart skäras i barer, remsor. Sedan måste innehållet i pannan kastas i ett durkslag, låt vattnet rinna ut. Det rekommenderas också att torka skivorna på en handduk för att ta bort överflödig stärkelse som gör skivorna till en puré.
Det är denna väsentligen enkla hemlighet att i slutändan få en gyllenbrun skorpa på stekt potatis i en stekpanna, även om ingenting fungerade tidigare. För dem som gillar att lägga finhackad lök i skålen, lägg till dem i slutet, när skivorna är nästan färdiga. Saltning är också nödvändigt mitt i stekprocessen, och inte i början.
Du behöver inte täcka pannan med lock för att göra potatisremsorna eller pinnarna mer krispiga, stekta. Istället för vegetabilisk olja, som i alla fall inte bör ångras, är det bättre att ta bitar av bacon, bacon, så smaken blir ännu mer fantastisk. Och ytterligare ett tillägg - det är ofta inte värt att röra om skivorna under stekning, det räcker 2-3 gånger, annars får du igen en puréliknande massa.
Efter dessa tips är det inte svårt, även med erfarenhet, att steka mycket välsmakande, krispiga, aromatiska potatis på en halvtimme. Det kommer inte att bli sämre än i barndomen med en mormor i byn, speciellt om du kompletterar maträtten med pickles, surkål eller andra förberedelser från underjorden.
