Bergaska sylt har en kryddig syrlig sötsur smak. Dessutom är rönn sylt en av de hälsosammaste desserterna. Även efter värmebehandling behåller bären de flesta vitaminerna och mineralerna.
Det är nödvändigt
-
- För rönnjam:
- - 1 kg rönnbär;
- - 1, 2 kg socker;
- - 1, 5 glas vatten.
- För chokeberry jam med rom:
- - 1 kg chokeberry
- - 1, 3 kg socker;
- - 2 glas vatten
- - 1 glas juice
- - 2 msk. l. rom;
- - 5 g citronsyra.
- För torr chokeberry jam:
- - 1 kg chokeberry
- - 300 g socker
- - 5 g askorbinsyra eller citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
Samla svart chokeberry till sylt på senhösten efter den första frosten. Separera bären från borstarna och tvätta dem.
Steg 2
Rönn sylt
Häll kallt vatten över de frysta rönnfrukterna i en dag för att ta bort bitterheten. Kasta bären i ett durkslag och skölj noga under rinnande kallt vatten. Lös upp socker i vatten och koka sirap. Häll rönnen med mer het sirap och låt bären stå på en kall plats under en dag.
Ta ut bergaska. Koka sirapen och saften på låg värme i 20-25 minuter. Doppa sedan rönnbären i sirapen och koka i ca 20 minuter tills de är ömma. Bären ska vara saftiga och glänsande och sirapen tjock. Samtidigt överdriv inte syltet på elden, annars förlorar den sin utsökta syrliga smak. Häll rönnbärssylt i steriliserade burkar och försegla.
Steg 3
Chokeberry-sylt med rom
Lägg de tvättade chokbären i en värmebeständig behållare, täck och blötlägg den i en varm ugn i cirka 3-5 timmar. Koka sirapen med vatten, färskpressad juice och socker. Doppa bären i sockersirapen, häll i rom och koka på medelhög värme, rör om ibland tills bergaska-bär är transparenta. Tillsätt sedan några kristaller av citronsyra, rör om. Häll rönnbärssylt i steriliserade glasburkar och täck med lock.
Steg 4
Torr chokeberry sylt
Lös askorbinsyra eller citronsyra i vatten med en hastighet av 5 g per 1 liter vätska. Blanchera den tvättade chokeberryen i 1 minut i surt vatten. Sprid bergaska blandat med socker på ett bakplåt i ett 2-3 cm lager. Värm ugnen till 200 ° C och lägg bergaska i den.
Koka bären inom 20 minuter efter att massan har kokats. Kyl bergaska och överför till folie eller pergament, strö över socker. Torka bären utomhus vid rumstemperatur. Strö rönnbär med socker och packa dem i torra glasburkar, täck med lock på toppen.
