Sylt kan tillagas inte bara från vanliga jordgubbar, hallon och svarta vinbär utan också från mer sällan använda bär, till exempel från bergaska. Den har en specifik bitter smak som kommer att lägga originaltoner till syltet.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg bergaska;
- 1 kg 300 g socker;
- 300 ml vatten;
- 2-3 msk cognac.
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt tidpunkt för att skörda rönn. Detta görs bäst efter den första frosten. I detta fall, under påverkan av låg temperatur, kommer den att förlora en del av sin bitterhet och bli söt. Fram till frysning kommer utsökt sylt inte att fungera från detta bär. Var uppmärksam på insamlingsplatsen. Det bästa valet är ett träd som växer i din egen lantgård. Damm, smuts och skadliga utsläpp sätter sig på bärna från stadsaska, och det är bättre att lämna skogsfrukter för vinterfoder för fåglar.
Steg 2
Skala rönnträdet från grenarna, kasta de torkade bären med spår av förstöring. Tvätta bergaska noga och blötlägg sedan i kallt vatten i 12 timmar. Detta är nödvändigt för att snabba upp syltet.
Steg 3
Koka sirapen. För att göra detta, tillsätt socker i kokande vatten, lös upp det och koka ett tag. En droppe av den färdiga sirapen ska hålla formen och inte spridas. Koka den i en stor behållare så det finns plats för bären. När sirapen är färdig, lägg till bergaska i den, blanda och lägg den på en sval plats i minst en dag. Bären bör infunderas, blötläggas i socker och juice.
Steg 4
Separera sirapen från bären genom att sila nästa dag och koka igen. Koka sockerbuljongen på medium värme i minst 20 minuter. Sätt sedan tillbaka de kanderade bären i sirapen, blanda allt ordentligt och koka i ytterligare 20-25 minuter. Sirapen ska tjockna och bären ska mörkna något och bli mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt 2-3 matskedar cognac för arom.
Steg 5
Koka glasburkar och lock i vatten i minst 10 minuter. Ta bort och torka efter sterilisering. Häll sylt i burken och stäng locken. Antingen metall eller tätt gummi klarar det. De första bör fästas i burken med en sömningsmaskin. Förvara sylt i kylen eller källaren. Observera att det efter 6-8 månader kan börja bli sockerbelagt. I det här fallet kan det dock konsumeras, även om smaken av en sådan sylt kan minska.
