Att baka kyckling i folie är ett säkert sätt att laga både en vanlig och festlig maträtt. Dess kostkött med en rik smak kommer att tillfredsställa hunger och leverera ett äkta gastronomiskt nöje utan att skada hälsa eller form. Blöt fågeln före detta i en honung-soja eller kefir-marinad, så blir den utsökt mjuk och saftig.
Bakad kyckling i folie
Ingredienser:
- 1 kyckling som väger 1, 4-1, 6 kg;
- 3 msk. torrt vitt vin och mörk sojasås;
- 3 tsk honung;
- 1 tsk Worcester sås;
- 2 tsk senap;
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk vardera torkad oregano och svartpeppar;
- 1, 5 msk. vegetabilisk olja
Vinet till marinaden kan ersättas med vitt vinäger genom att späda 1 msk. dubbelt så mycket vatten.
Tvätta kycklingen, låt den torka och trimma bort överflödig hud och fett. Skär den beredda slaktkroppen i bitar: ben, lår, vingar, skär bröstet i fyra delar. Kombinera sojasås, Worcestershire sås, vin, honung, senap, oregano och peppar i en skål och slå lite tills det är jämnt. Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem med en kniv eller krossa dem i en speciell press och lägg till marinaden.
Häll den beredda blandningen i kycklingfragmenten i ett glas eller emaljskål och blanda väl med händerna. Täck disken med lock eller dra åt med plastfolie och lägg på kylskåpets nedre hylla i 2-3 timmar.
Förvärm ugnen till 200oC. Ta ett dubbelt ark folie, foder det med en värmebeständig form och täck med vegetabilisk olja. Lägg köttbitar på den, borsta dem med resterna av marinaden, täck med en annan silverrektangel och täta kanterna tätt. Baka skålen i 35-40 minuter, ta sedan bort det övre lagret av papper och sätt tillbaka fågeln i ugnen i ytterligare 10 minuter för att bruna den ordentligt.
Bakade kycklinglår i folie
Ingredienser:
- 5 kycklinglår med en totalvikt på 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefir med något fettinnehåll
- 1 stor apelsin;
- 1/3 tsk vardera rosmarin, timjan, torkad vitlök, persilja och svartpeppar;
- 1 tsk salt;
- 2 msk. vegetabilisk olja.
Kycklingrätten är redan kost, men den kan göras ännu lättare genom att helt enkelt dra av hela huden.
Skölj låren och torka med pappershanddukar. Kombinera kefir, vegetabilisk olja, kryddor och salt i en djup skål och rör om ordentligt. Sänk ner bitarna av fjäderfä i denna vätska och håll dem kalla i 2 timmar. Häll kokande vatten över apelsinen och skiv den i tjocka, tvärgående cirklar.
Placera kycklingen på ett lager folie med 2 till 3 stora lakan utspridda på ett bakplåt. Täck över varje lår med en citrusskiva och linda allt i metallpapper. Koka skålen i en förvärmd 200oC ugn i 40-45 minuter. Öppna den något 5-10 minuter före bakningens slut och ta bort den orange beläggningen för en fin krispig gyllene skorpa.
