Potatis är en utmärkt sidrätter för både fisk- och kötträtter. Vad de bara inte gör med det - koka det, steka det, baka det. I bakad form, förresten, behåller den sina värdefulla näringsegenskaper så mycket som möjligt, men om du bakar potatis i folie i ugnen kan de konserveras nästan helt - i det här fallet kommer stärkelse inte att kollapsa, de flesta vitaminer och spår element kommer också att bevaras. Hur man förbereder en sådan utsökt maträtt?
Det är nödvändigt
- - unga potatisar med tunn skal,
- - vegetabilisk olja,
- - salt, svartpeppar, ytterligare smakämnen efter smak
- - folie.
- För såsen:
- 100 gram gräddfil eller sallad yoghurt,
- 2-3 vitlöksklyftor
- 25 gram kryddiga örter,
- 2 små pickles eller pickles.
- För fyllning för 8 medelstora potatisar:
- 150 gram bröst, bacon, ister (ditt val).
Instruktioner
Steg 1
Förbereda potatis för bakning
För bakning i folie är det bäst att välja tunnskalade unga potatisar. Helst, om alla potatisar är ungefär lika stora - då kan du inte vara rädd för att enskilda knölar inte ska baka ordentligt och förbli fuktiga inuti. Skölj potatisen noggrant under rinnande vatten med en svamp eller pensel. Om skalet är tjockt kan du ta bort det övre lagret med en metallsvamp. Undersök knölarna noggrant, klipp av alla skadade områden, ta bort "ögonen". Torr.
Steg 2
Grundläggande bakad potatisrecept
Gnid de beredda knölarna med olja. Det kan vara vad som helst - solros- eller olivolja används ofta för detta (både raffinerat och inte), men du kan ta lin-, sesam- och cederolja. Den bakade potatisen smakar ganska neutral och aromatiska oljor berikar den vanligtvis bra. Dessutom kommer ett tunt, jämnt lager olja att göra det möjligt för potatisen att laga bättre på alla sidor. Du kan bearbeta knölarna antingen med händerna eller med en silikon kulinarisk borste.
Steg 3
Strö knölarna med salt och nymalt svartpeppar. Det är inte nödvändigt att begränsa dig till en sådan uppsättning kryddor - du kan lägga till andra kryddor och örter efter smak. Olika typer av aromatiska paprika, gurkmeja, paprika, curry, vitlök, salta, timjan, merian, rosmarin, dill, persilja, basilika och så vidare passar bra med potatis. Om färska örter används kan du inte gnugga knölarna med dem, utan linda en kvist eller två gröna tillsammans med potatisen i folie.
Steg 4
Använd en gaffel för att sticka knölarna på flera ställen, eller gör flera ganska djupa snitt på olika sidor. Denna punkt förbises ofta - och det är under tiden det som gör att potatisen kan baka jämnt.
Steg 5
Överlappa varje potatis tätt i ett folieark. Det är bättre om den blanka sidan är vänd inåt - i detta fall kommer värmen att reflekteras mindre från metallytan. Tunn folie, vars arkbredd är 8-9 mikron, vikas bäst i två lager - detta undviker oavsiktliga brott.
Steg 6
Placera de folieförpackade potatisarna på ett galler eller bakplåt. Vik inte dem tätt - det bör finnas luckor mellan knölarna som gör att varm luft kan cirkulera fritt mellan dem, så att du kan baka jämnt från alla sidor.
Steg 7
Baka i en förvärmd ugn till en temperatur på 200-220 grader. Om du använder en gasugn med bottenvärme, vrid potatisen med mellanrum på 15-20 minuter. Om du har en elektrisk ugn som värms jämnt både uppifrån och ned, finns det inget särskilt behov av denna procedur. Potatis i folie når beredskap på ungefär en timme, men om knölarna är stora, måste bakningstiden ökas. Du kan kontrollera beredskapen genom att ta bort och rulla ut en potatis och kontrollera den för en punktering med en gaffel eller tandpetare.
Steg 8
Potatis bakad på detta sätt är bra som tillbehör till kött-, fisk- eller fjäderfärätter. Det passar bra med en mängd olika färska grönsaksallader, och det kan också användas som en "solo", som en fullfjädrad andra kurs. Stora potatisar kan serveras direkt i folie, efter att de tidigare har vikts ut till mitten och vikit tillbaka folien. Du kan skära potatisen i hälften eller skära i skivor, lägga till en skiva smör ovanpå och strö med finhackade örter. Små knölar kan tas av folie och serveras hela.
Steg 9
Bakat potatissåsrecept
Ett bra tillskott till bakad potatis som serveras som en separat maträtt kan vara en sås beredd med gräddfil eller osötad salladsyoghurt. För att förbereda det, pressa 2-3 vitlöksklyftor i basen och tillsätt finhackad färsk persilja, dill, basilika eller koriander. Du kan använda gröna lökfjädrar. Blanda väl, tillsätt ett par finhackade pickles eller pickles. Skär djupt på den bakade potatisen, gör inte skäret till slutet, skjut halvorna isär och häll rikligt med den resulterande såsen.
Steg 10
Fyllda bakade potatisar
Bakad potatis är utsökt på egen hand, men bakad med pålägg kan du lägga till extra smak i skålen och ge smak till potatisen. Tunna skivor av ister, bacon, rökt bröst och andra feta köttprodukter används ofta som fyllning. Rökt kött kan kompletteras med fetaost och färska örter. Du kan också använda kyckling, anka eller lammfett för att smaka på potatis - detta ökar skålens kaloriinnehåll avsevärt, men smaken och lukten av den färdiga bakade potatisen blir helt enkelt härlig.
Steg 11
I detta fall skärs knölarna förberedda längs mitten. Skärets djup bör vara cirka 3/4 av potatisen - rotgrödan ska "öppnas" men inte falla isär i två delar. Därefter sätts en bit av den produkt som valts för fyllningen i snittet. Nu måste knölhalvorna pressas och den fyllda potatisen bör förpackas så tätt som möjligt i folie och läggas på trådstället med uppskuren. Baka därefter på samma sätt som i grundreceptet, men utan att vända det - annars mättar inte det smälta fettet knölens massa utan flyter in i folien.
Steg 12
Stora potatisar är ibland fyllda med ett "dragspel" - de har inte gjort ett längsgående snitt utan flera tvärgående parallellt med varandra och lagt fyllningen i var och en av dem. I det här fallet kommer förresten också stora knölar att bakas lite snabbare.
