Galette "Russified Frenchman" är en fransk maträtt. Kan serveras både till lunch och middag. Kexet är gott, aromatiskt, krispigt och smälter i munnen.
Det är nödvändigt
- - 125 g smör
- - 1/2 tsk. vin vinäger
- - 3 msk. l. vatten
- - 1 tsk strösocker
- - 1/2 tsk. salt-
- - 190 g mjöl
- - 1 lök
- - 1 vitlöksklyfta
- - 300 g svamp
- - 600 g kycklingfilé
- - 0,5 tsk muskot
- - 200 g grädde
- - 60 g hård ost
- - 1 ägg
- - peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Kombinera först granulerat socker, mjöl och salt. Skär smöret i små kuber. Placera smör- och mjölblandningen i en mixer och blanda tills den har sönder.
Steg 2
Blanda vinäger med kallt vatten. Tillsätt det till mjölsmulorna och rör om så att degen blir en klump.
Steg 3
Gör en boll av degen. Vik in med plastfolie, gör en tårta med en kavel, lägg degen på en kall plats i 3-5 timmar.
Steg 4
Förbered fyllningen. Skär kycklingfilén i tunna remsor, svamparna i kuber. Hacka löken fint. Ta en stekpanna, häll i vegetabilisk olja och stek kycklingen tills den är gyllenbrun. Ta sedan bort från värmen.
Steg 5
Stek lökarna i en stekpanna, tillsätt svampen och låt sjuda tills vätskan avdunstar helt, salt och peppar efter smak, tillsätt mjöl, muskotnöt och stek allt tillsammans. Tillsätt filé och grädde, låt sjuda i 5-7 minuter för att tjockna grädden. Ta av från värmen och låt svalna.
Steg 6
Ta ut degen, rulla den i en cirkel, cirka 30-32 cm i diameter. Fäst en stor tallrik och trimma kanterna. Placera den rullade degen på en sval plats i 15-20 minuter. Rulla ut två kex från resterna och lägg sedan på en kall plats.
Steg 7
Lägg degen på ett bakplåt, steg 2,5-3 cm från kanten, lägg fyllningen i mitten. Placera degens kanter över fyllningen och nyp. Pensla degen med ett ägg och strö osten på kexet.
Steg 8
Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i 35-45 minuter tills den är gyllenbrun.
