Beshbarmak är en kötträtt med centralasiatisk mat. I översättning betyder ordet "beshbarmak" "fem fingrar", eftersom denna maträtt äts med händer och griper med alla fingrar. För att förbereda den behöver du specialnudlar, du kan köpa den färdig eller göra den själv.
Lamm beshbarmak recept
För att förbereda fårkött i en långsam spis, ta följande produkter: 1, 5-2 kg lamm, 1-1, 2 kg potatis, 2 ägg, 350 g premiummjöl, 1 msk. vegetabilisk olja, 2 bitar lök, vatten, svarta pepparkorn, salt - efter smak.
Häll mjöl i en skål, gör en fördjupning i mitten av bilden, lägg salt, häll i ägg, tillsätt vegetabilisk olja. Knåda degen. Rulla ut den mycket tunt och skär i 4x4 cm bitar och låt dem ligga på bordet för att torka.
Tvätta köttet och skär det i små bitar. Lägg dem i en multikokare, fyll dem helt med vatten. Ställ in ångprogrammet i 1 minut. Under denna tid kokar vattnet i multikokaren. Öppna multikokaren, häll den första buljongen i en separat skål.
Skölj köttet, lägg tillbaka det i långkokaren, tillsätt salt, svarta pepparkorn, häll vatten som inte är högre än det övre märket i skålen. Aktivera läget "Släckning" i tre timmar. Brödtiden beror på köttets kvalitet. Efter två timmar tillsätt de skalade och halverade potatisknölarna i multikokaren. Skala och grovhacka löken, fyll den med lite av buljongen där köttet tillagades och lägg på kaminen. Koka buljong och stäng av värmen.
Lägg det färdiga köttet och potatisen från multikokaren och lämna buljongen. Sätt på "Matlagning för parken" -läget i 30 minuter, under den här tiden måste du laga nudlar i en multikokare. Lägg det i en multikokare i satser, varje sats bereds mycket snabbt. Lägg de färdiga nudlarna på en tallrik, ovanpå - potatis och lamm, och strö på toppen med lök stuvad i buljong och finhackad grönlök. Servera beshbarmak varm.
Förutom beshbarmak kan du servera ansträngd buljong där lamm tillagades.
Fläskbeshbarmak med svamp
För att göra fläsk med svamp behöver du 300 g fläsk, 70-100 g hackade torkade svampar, 2 potatisar, 2 lökar, 1 ägg, 1/3 kopp vatten, 1 glas mjöl, lite salt och peppar.
Blötlägg torkade svampar i flera timmar. Skär fläskköttet i små bitar. Tvätta och tärna potatisen, skär lök i halva ringar. Lägg fläskskivorna i multikokskålen och fyll på potatisbitarna. Strö potatis med lök, lägg svamp, tillsätt lite vatten, salt, peppar. Ställ in läget "Släckning" i 50 minuter.
Medan köttet kokar, knåda äggdegen, 1/3 kopp vatten, mjöl, rulla ut och skär nudlarna i rutor. Koka den i en kastrull med kokande saltat vatten. Det tar 1 minut att laga mat.
För att förhindra att nudlarna är torra, häll lite buljong i den färdiga beshbarmak innan servering.
Lägg nudlarna på ett fat och på det kokta köttet med svamp och potatis.
