För erfarna trädgårdsmästare är svaret på frågan om det är nödvändigt att ta bort vitlökspilar otvetydigt positivt. Men långt ifrån många tycker att de används i matlagning och föredrar att bara kasta bort det. I bästa fall kommer de att fylla på komposthögens innehåll. Men de kan saltas, syltas, stekas. Vitlökspilar är välsmakande och doftande om de stekas med tillsats av varma och kryddiga kryddor.
Det är nödvändigt
Vitlökspilar, vegetabilisk olja, lök, morötter, tomater, malet svart och röd paprika, koriander, sojasås
Instruktioner
Steg 1
Innan du talar om tillagningsprocessen är det viktigt att lära sig att extrahera samma pilar. Det finns ingen speciell svårighet att helt enkelt bryta av varje pil där den går ut. Men i det här fallet kommer en del av skörden av pilarna att gå vilse. Faktum är att det mest framgångsrika ögonblicket för att skörda pilarna kommer när de försiktigt kan dras ut ur vitlökstången med lite ansträngning. Vid avbrott förblir ytterligare 8–10 cm av pilen inuti. Dessutom är denna del den mest ömma och saftiga.
Steg 2
När pilen är övermogen kommer den oundvikligen att bryta av. Därför är det viktigt att inte missa ögonblicket när pilarna redan har dykt upp, har vuxit lite men ännu inte har blivit styva. Även om mycket vitlök planteras och alla pilar inte kan ätas på en gång, måste de dras ut så länge som möjligt. Efter att ha skurit i bitar kan pilarna frysas och användas senare.
Steg 3
För stekning skärs som regel den tunnaste övre delen av och allt annat, inklusive fröhuvudet som ännu inte har bildats helt, skärs i bitar 3-4 cm långa. I förväg måste du hålla pilarna i kokande vatten i 2-4 minuter. Tiden beror på deras mognadsnivå. Om de redan är hårda, lite längre. Därefter lutas de i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
Steg 4
Nu kan du börja steka direkt. Pilarna stekas i vegetabilisk olja, vars val kan lämnas åt värdinnan. Först och främst är lök stekt tills den är gyllenbrun, varav 2-3 bitar tas. medelstorlek med ca 0,5 kg vitlökspilar. Du kan lägga morötter, tomater eller en sked tomatpuré till lökarna. Sedan har kokta pilar redan lagts till denna stekning.
Steg 5
Hela processen med att steka vitlökspilar tar inte mer än 15 minuter, så 5 minuter innan den slutar, strö skålen med malet svart och het rödpeppar, malet koriander. Om det finns en chilipeppar kommer dess frukt också att vara på plats. Pilarna har ingen uttalad vitlökssmak, som kryddnejlika i sig, så några kryddnejlika kan hackas i pannan där de stekas. Tillsätt flytande sojasås (1-2 msk) innan du tar bort den från värmen.
