Nötkött med pepparrot och äpplesås tillagas enligt det klassiska receptet på det ryska köket. Detta är en mycket tillfredsställande och utsökt maträtt. Köttets surhet och surhet ges av såsen som det serveras med.
Det är nödvändigt
-
- • 500 g nötkött;
- • 1 lök;
- • 1 ST. nejlikor;
- • persilja rot;
- • Lagerblad;
- • svarta pepparkorn.
- För såsen:
- • 1 äpple;
- • 1-2 teskedar buljong eller grädde;
- • riven pepparrot;
- • vinäger (9%) och vegetabilisk olja
- salt-
- socker efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Lägg en kruka med vatten på en eld. Förbered nötköttet medan vattnet värms upp: tvätta det, ta bort filmerna och senorna. Skär köttet i bitar av vilken storlek som helst.
Steg 2
Placera färdigt nötkött i varmt vatten. Skala löken, persiliroten, tvätta och hugga.
Steg 3
Vänta tills vattnet kokar och tillsätt lök och persiljerot i nötkrukan. Sänk värmen, täck över grytan och koka nötköttet på låg värme tills det är ömt.
Steg 4
Gör såsen medan nötköttet kokar. Skala äpplet, skär det i kvarter, ta bort kärnan och stjälken. Riv äpplet på ett fint rivjärn.
Steg 5
Blanda det riven äpplet med den beredda riven pepparrot i förhållandet 1: 1. Ta lite buljong från kastrullen där köttet kokas och kyl i rumstemperatur. Tillsätt den kylda buljongen till äpple- och pepparrotsblandningen.
Steg 6
Häll grädden i såsen, rör om. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, salt och socker efter smak och placera den beredda såsen i kylen.
Steg 7
Kontrollera om köttet är kokt. Om nötköttet är klart, krydda med salt, tillsätt lagerblad, kryddnejlika och svarta pepparkorn och koka i ytterligare tio minuter. Ta bort nötköttet från pannan och lägg det på ett fat. Kyl det lite och servera tillsammans med äpple- och pepparrotsås.
Steg 8
Servera färska eller kokta grönsaker, potatis, kokt ris med färdigt varmt nötkött. Häll såsen över den. Du kan också servera kallt nötkött utan sidrätter.
