Blomkålsgryta kan vara både öm och ömtålig, om den till exempel är gjord i fransk stil, a la gratäng eller tjock och hjärtlig, om den är beredd på sätt som italienarna bakar sina berömda kakor.
Det är nödvändigt
-
- Blomkålgratäng
- 1 stort blomkålhuvud
- 6 msk smör
- 1/4 kopp mjöl
- 1 tsk salt
- 2 koppar mjölk
- 2 matskedar senap
- 1/2 kopp mjuka brödsmulor
- 1/4 kopp parmesanost
- Blomkålskaka
- pasta och kycklingbröst
- 1 litet blomkålhuvud
- 250 g pappardelle eller andra breda äggnudlar
- 8 msk smör
- 250 g färsk skogsvamp
- 4 vitlöksklyftor
- 1 stor schalottenlök
- 3 msk mjöl
- 1/2 kopp torr sherry
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp tung grädde
- nymalt peppar
- riven muskot
- 2 bröst kycklingbröst
- 1 kopp brödsmulor
- 1 kopp riven parmesan
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
Instruktioner
Steg 1
Blomkålgratäng
Skölj och torka blomkålen, klipp blad och stam. Demontera i blomställningar. Koka blomkålen i kokande saltat vatten, koka i ca 6 minuter tills det är lite mjukt men inte ömt. Tappa av och smörj den varma kålen lätt. Överför till en ugnsform.
Steg 2
Smält 3 msk smör, mjöl och salt i en liten kastrull. Rör om tills den är jämn, stek tills den är ljusguldbrun. Häll mjölken gradvis i en tunn ström, rör om hela tiden. Fortsätt omröra tills såsen är tjock och slät. Det tar ungefär 3 minuter. Lägg till senap. Häll den heta såsen över blomkålen i en ugnsform.
Steg 3
Smält kvarvarande smör i en medelstor kastrull, tillsätt brödsmulor och brun. Strö gratinen med ost och rostade brödsmulor. Baka vid 190 ° C i 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Blomkålkaka med pasta och kycklingbröst
Koka upp 1 1/2 kopp vatten, krydda med salt. Koka den tvättade och skalade färgade koka i 7-8 minuter. Tappa av vattnet, svalna något och ta isär till blomställningar. Koka nudlarna i en annan kastrull tills de är al dente.
Steg 5
Smält 4 matskedar smör i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt tvättade skalade svampar, skär i remsor och stek tills de är mjuka och guldbruna. Tillsätt hackad vitlök och hackad lök i halva ringar och låt sjuda, rör om ibland i 2-3 minuter. Tillsätt mjöl och koka, rör om ibland i ytterligare 1 minut. Deglaze pannan med sherry. Häll i kycklingbuljongen och koka såsen. Sänk värmen och låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan grädde. Krydda med salt, peppar och några nypor muskot.
Steg 6
Skär kycklingbröst (kokt i lite vatten med kryddor) i kuber, blanda med blomkål och nudlar. Lägg i en ugnsform, häll över såsen.
Steg 7
Smält de resterande 4 matskedarna smör i en liten kastrull, torka sedan över brödsmulorna i en skål, rör om och tillsätt parmesan. Strö brödsmulor över grytan. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C tills den är gyllenbrun i cirka 40-45 minuter. Strö med persilja. Servera i portioner.
