Alla Norma pasta är en klassisk italiensk pasta med en grönsakssås baserad på aubergine och tomater. Stor säsongsbetonad sommarlunch!
Det är nödvändigt
- För 2 portioner:
- - 300 g spagetti;
- - 200 g tomater;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 300 g aubergine
- - örter efter smak
- - kryddor efter smak
- - riven parmesan för servering.
Instruktioner
Steg 1
Koka pastaen al-dente ("per tand") och töm ut vattnet och lämna ett glas till såsen. Håll färdig pasta varm.
Steg 2
Skär äggplantorna i tunna skivor, salta väl och låt stå i 15-20 minuter för att bli av med överflödig bitterhet. Efter den angivna tiden, töm ut saften som släppts ut från grönsakerna och pressa de "blåa" med händerna.
Steg 3
Värm olivolja i en stekpanna och stek finhackad vitlök i den. Tillsätt sedan äggplantorna i pannan och stek i ca 5-7 minuter.
Steg 4
Hacka tomaterna fint och lägg i pannan med aubergine och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak, örter (basilika och persilja är jättebra!). Sänk värmen till medium och tillsätt pastavatten, täck stekpannan och låt sjuda i cirka 15 minuter tills såsen tjocknar.
Steg 5
Skicka pastan till såsen och värm upp den bara några minuter. Lägg pasta på tallrikarna och strö över riven parmesan. Servera omedelbart.
