Carbonara är en av de mest populära och berömda pastasorterna. Varje år får hon fler och fler fans både i Italien och utomlands. I Ryssland försöker också inveterade hemmafruar och kockar att experimentera med vanlig pasta, men för att göra carbonara måste du veta ett speciellt recept.
Det klassiska carbonara-receptet innehåller följande ingredienser - 300-350 g skinka, 150-200 g mediumfettkräm, 4 äggulor, 50-100 g parmesanost, ett par vitlöksklyftor, 2 msk. olivolja och lite salt, kokt pasta (mängd valfritt).
Om så önskas kan skinkan ersättas med en vanlig bröstkaka med ett litet lager bacon.
Först med vitlök genom en press eller helt enkelt skära i tärningar med en kniv och stek dem sedan tills en karakteristisk lukt uppträder i olivolja. Tillsätt tärnat kött i vitlök och stek i 5-6 minuter. Slå äggulorna med grädde i en separat skål och lägg dem på minsta värme. Så snart blandningen värms upp men ännu inte har kokat, lägg det stekt köttet tillsammans med vitlök i samma skål. Således bör pastasåsen kokas på medelvärme i ytterligare tre minuter, sedan rivas parmesan och lite salt.
Drizzle över kokt pasta, som värms upp före servering, med en aromatisk och tillfredsställande sås, eller blanda dem väl i en skål.
Det andra receptet är lite mer komplicerat. Ingredienserna som krävs för honom är 200-250 g skinka, kokt pasta, 100-150 g parmesan, 100-200 g bacon, 100 g grädde, 2 msk. torrt vitt vin, 1 äggula, 2 msk. olivolja och 2 vitlöksklyftor.
Skär först båda typerna av kött i små bitar, stek dem i olja tills en liten rodnad uppträder. Därefter tillsätt vitlök som passeras genom en press och all grädde till ingredienserna, blanda produkterna ordentligt och simma i ytterligare 3-4 minuter. I slutet av denna tid, tillsätt riven parmesan till ingredienserna och fortsätt att simma såsen tills den tjocknar något. När detta steg har anlänt, lägg till äggula i skålen och blanda såsen ordentligt igen.
Som i föregående recept, häll kokt pasta med beredd dressing, garnera med en kvist örter och servera varm.
Ett annat intressant recept är carbonara pasta med svamp. För henne, fyll på kokt pasta, 200-300 g skinka, 200-300 g färska svampar, 100 g grädde, 150 g parmesanost, en nypa basilika och oregano, 2 msk. olivolja och salt.
För att göra skålen så öm som möjligt, köp bara färska eller ännu bättre unga svampar.
Skölj svampen väl och skär i kuber, gör detsamma med skinkan och stek sedan produkterna i olivolja i ca 10-12 minuter. Häll sedan grädden i skålen, sänk värmen till låg och simma såsen tills den tjocknar något. Den sista handen i beredningen är örter och salt, varefter ingredienserna måste blandas igen.
I det ursprungliga receptet bör pastan för en sådan pasta vara lite underkokt och fast. Häll sedan såsen över dem och strö över riven ost ovanpå och server sedan. Denna maträtt kan bokstavligen skaka fantasin och magen (på ett bra sätt!) Till och med den mest kräsna gourmeten.
