Det italienska köket har gett världen ett stort antal läckra rätter och såser, bland vilka karbonara kan urskiljas. Som regel används denna typ av sås till pasta, men med den kan du också diversifiera smaken av risotto - en traditionell italiensk risrätt.
Ingredienser för risotto med karbonasås:
- 300 g ris till risotto (arborio, carnaroli eller vialone nano);
- 60 g smör;
- 60 g parmesan;
- en halv lök
- 750 ml buljong (kyckling eller grönsak);
- 3 medelstora ägg (eller 2 stora)
- 150 g bacon (det är önskvärt att köttet och baconet var ungefär lika);
- salt och svartpeppar.
Enkelt Bacon Risotto Recept: Matlagningsprocess
För att komma igång, förbered alla ingredienser så att de finns till hands. Skala och tärna löken, riv parmesan, skär baconet i små bitar (vad du vill).
I en stor stekpanna (kastrull) med en tjock botten, smälta 20 g smör, tillsätt bacon och stek tills det är guldbrunt, överför till en annan skål.
Tillsätt ytterligare 20 g olja, stek löken på låg värme - den ska bli transparent, det tar cirka 15 minuter.
Medan lökarna är stekta, värm kycklingen eller grönsaksbuljongen utan att koka. Tillsätt ris till lök, rör om och låt sjuda i 3 minuter utan att sluta röra om ingredienserna. Riset ska mjukna lite utan att ändra färg.
Sätt tillbaka baconet i pannan, rör om alla ingredienser, öka värmen till medium och börja hälla i buljongen en skopa åt gången, så snart riset har absorberat vätskan, häll i en ny del av buljongen. Kom ihåg att röra om riset hela tiden för att förhindra att det brinner. I allmänhet tar processen 15-20 minuter.
Medan riset kokar, slå äggen i en kopp, tillsätt parmesan, salt och peppar efter din smak, blanda.
När riset är kokt, tillsätt den sista biten smör (20 g) i det, rör om och ta bort det från värmen. Häll i ägg- och ostblandningen, sätt tillbaka riset till värmen, rör om ingredienserna snabbt (bokstavligen några sekunder) för att kombinera riset med såsen. Överexponering av risotto med karbonasås över elden kan kväla äggen, vilket inte kommer att ha en mycket bra effekt på maträttens utseende och smak.
