Det här kotlens egenart är en ovanlig mörk panering med aromatiska örter. En sådan maträtt kan serveras både till en festlig och till ett vardagligt bord. Lätt grönsaksallad används som sidrätter och hemlagad adjika används som sås.
Det är nödvändigt
- - 2-4 lämpliga köttstycken ~ 2 cm tjocka (fläsk, kycklingbröst, benfritt kalkonbröst eller lår, etc.);
- - 80-100 g ost (efter eget val);
- - salt, peppar (efter smak);
- - ett ägg;
- För panering:
- - 500 g bagerivetemjöl;
- - 80 g röd (mörk) malt;
- - 2 msk. Sahara;
- - 1, 5 tsk salt;
- - 1, 5 tsk torrjäst;
- - 280 g (ml) vatten för testet;
- - 40 g (ml) vatten för bryggning (kokande vatten);
- - 2 msk. oraffinerad solros eller olivolja;
- - 1 tsk malad koriander;
- - 2 tsk färdig smaktillsats (torr blandning) "Kaukasiska örter".
- För salladen:
- - ½ ett litet kålhuvud (eller kinakål);
- - 1 färsk gurka
- - 4-5 körsbärstomater;
- - några fjädrar av gröna lökar;
- - ½ tsk vinäger (9%);
- - 1 tsk vegetabilisk olja;
- - salt att smaka).
- För hemlagad adjika:
- - 4 malda tomater;
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - ½ tsk vinäger (9%);
- - salt att smaka);
- - socker (efter smak);
- - svart och / eller kryddpeppar maltpeppar (efter smak);
- - färska varma paprika (efter smak och önskan);
- - 1 tsk riven pepparrot.
Instruktioner
Steg 1
Häll röd malt i en skål med en volym på minst 0,5 liter, häll kokande vatten över den, rör om och låt den brygga. Efter ~ 30 minuter, tillsätt degen vatten till infusionsenheten (det är bättre att använda varmt vatten) och blanda ordentligt.
Gå till steg 3 om du förbereder degen för hand.
Steg 2
Lägg mjöl, socker, salt, koriander, kryddor i behållaren på brödmaskinen och rör om försiktigt med en sked. Häll i vatten med teblad, tillsätt vegetabilisk olja. Placera behållaren i brödmaskinen, häll jästen i dispensern. Baka brödet på det vanliga programmet för vitt bröd. Se till att öppna locket under knådning (5-6 minuter efter start) och om nödvändigt hjälpa mixern att samla mjöl från väggarna - för mörkt bröd är det helt normalt.
Gå till steg 4.
Steg 3
Om du knådar degen för hand, blanda först mjöl med jäst, tillsätt socker, koriander, örter, salt. Häll gradvis i vatten med teblad, knåda degen. Låt degen höjas (50-60 minuter).
Forma degen i valfri form, lägg den på ett berett bakplåt och låt det vila i 30 minuter. Baka i ugnen tills den är öm vid 180-200 ° C.
Steg 4
När brödet har svalnat, skär det på vanligt sätt. Fyll ett bakplåt med bakpapper, lägg brödskivorna och lägg i ugnen. När smällarna är färdiga, svalna dem, del dem i flera bitar, lägg i en mixerskål och i pulserande läge gör du panering (ju längre processen desto finare blir den).
Steg 5
Förbered grönsaker: tvätta, dränera.
Hacka kålen fint. Salt och knåda väl med händerna så att kålen ger juice. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i kålen. Skär tomaterna i hälften eller kvart och lägg i salladen. Lägg till finhackad grön lök där. Krydda med salt, krydda med olja och vinäger, rör om och kyl.
Steg 6
Förbered såsen.
Tvätta tomaterna, töm och skär i halva. Skala vitlök. Tvätta het paprika, torka och hugga mycket fint. Riv vitlök och tomater på det finaste rivjärnet så att huden förblir i dina händer. Tillsätt salt, peppar, vinäger, pepparrot, socker och blanda väl. Lägg det i kylskåpet.
Steg 7
Tvätta och torka köttbitarna. Lägg i plastfolie, slå lätt. Gör inte bitarna tunna!
Med en slipad kniv gör du försiktigt en "ficka" i varje bit; försök att inte skada väggarna medan du gör detta. Lägg en bit ost i fickan. Doppa i ett piskat ägg, rulla i brödsmulor.
Steg 8
Lägg de färdiga kotletterna i en förvärmd panna med smör och stek i 2 minuter på varje sida. Överför till ett bakplåt fodrat med bakpapper och koka i ugnen (~ 7-8 minuter).
Steg 9
Lägg kotletterna och salladen på tallrikarna. Servera Adjika separat i en såsbåt.
Smaklig måltid!
