Från kvällen den 13 januari till morgonen den 14 firas det gamla nyåret, som också kallas den generösa kvällen. Sammansättningen av menyn för festbordet borde vara rikt rikt och tillfredsställande. Och han kallades generös eftersom den kokta kutya den dagen, till skillnad från "Rozhdestvenskaya", kan kryddas generöst: smör, grädde eller mjölk.
Lite historia
Inför det gamla nyåret är det vanligt att laga den så kallade "generösa" kutyaen. Denna ceremoniella gröt, som under hednisk tid var en minnesrätt för slaverna, och efter antagandet av kristendomen, förvandlades till ett oumbärligt attribut för julhelgen. Förutom "Generous" kutya finns det också "Hungry" och "Rozhdestvenskaya". Grunden för kutya är spannmål (hirs eller ris).
Den viktigaste platsen i festmåltiden för det gamla nyåret ges till kutye. Den bör innehålla många ingredienser. För denna semester är det vanligt att laga risgröt i mjölk för att göra det mer generöst. Frukter, honung, torkad frukt, konjak läggs till den. För all sin enkelhet är denna mat utsökt! Det kommer att ge en touch av forntida rysk tradition till din festmiddag.
Ingredienser
Huvudingredienserna i kutya har en symbolisk betydelse. Så korn symboliserar återupplivat liv, älskling - hälsa och ett välmående liv, vallmo och nötter - välstånd i familjen och fertilitet. Och ju bättre du lagar kutya, desto högre kommer inkomsten att bli i din familj.
- Rund ris - 200 gram;
- vallmo - 50 gram;
- torkade frukter - 200 gram;
- olika nötter - 150 gram;
- mandariner - 2 stycken;
- konserverad ananas - 2 cirklar
- strösocker - 1 msk.
Förberedelse
- Koka ris.
- Koka vallmofrön på låg värme i förhållandet 1: 1 med vatten (vattnet ska nästan koka bort).
- Häll torkade frukter (fikon, dadlar, torkade aprikoser, bananer, kiwi, körsbär, kanderad frukt etc.) med kokande vatten.
- Krossa nötterna (hasselnötter, mandlar och valnötter) i ganska stora bitar.
- Skär mandarinskivor i bitar + ananasskivor på burk.
- Blanda den kokta vallmo med vatten i vilken torkad frukt har blötläggts, tillsätt socker och passera genom köttkvarn eller matberedare. Vi blandar alla ingredienser med riset.
Alla familjemedlemmar måste äta kutya så att de inte blir sjuka.
