Sorrelpuré är mycket hälsosam, på grund av räkor visar det sig vara mer tillfredsställande. Den är beredd i köttbuljong, men du kan också ta en vegetabilisk. En sådan tjock soppa är lämplig för fastedagar. Medan det är dags för färsk sorrel, missa inte detta tillfälle - var noga med att tillaga en utsökt puré soppa.
Det är nödvändigt
- - 300 g sorrel;
- - 300 g räkor
- - 200 ml köttbuljong;
- - 100 g smör;
- - 1 lök;
- - 1 ägg
- - 1 persilja rot;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 purjolök (grön del;
- - en halv massa dill och persilja;
- - en halv röd chilipeppar
- - färsk mynta, solrosolja, salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala räkorna. Koka ägget hårdkokt, svalt, skala. Skölj suren, tillsätt 150 ml köttbuljong till den, koka i 10 minuter, sval, gnugga genom en sil, salt.
Steg 2
Hacka lök, persilirot och vitlök, stek tillsammans i solrosolja i några minuter. Tillsätt hackad purjolök, persiljestjälkar, dill, chili och 50 g smör, låt sjuda i 5 minuter. Täck med lock och låt stå i 3 minuter.
Steg 3
Överför den resulterande massa gröna till en mixer, tillsätt resten av oljan och köttbuljongen, vispa tills den är jämn.
Steg 4
Häll sorrelpuré (100 g) i en skål, fyll på den krämiga gröna purén, lämna sorrelpuréen intakt runt plattans kanter. Skär ägget i längden, lägg den oskalade räkan på halva ägget, lägg i en skål med purésoppan. Ordna skalade räkor runt kanten, garnera med färska mynta blad.
