Lätt sommarsoppa med färska örter och pocherat ägg passar bra med alla menyer.
Det är nödvändigt
- - 200 g kycklingfilé
- - 200 g grön sorrel;
- - 100 g grönsaker av spenat;
- - 100 g gröna lök;
- - 4 saker. kycklingägg;
- - 5 g gul curry;
- - 20 g syltade gröna ärtor;
- - 20 ml olivolja
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kycklingfilén väl i kallt rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och vener. Skär i små kuber. Lägg i en liten kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka i en halvtimme. Kyl den färdiga kycklingfilén tillsammans med buljongen, häll i en mixerkopp och vispa väl. Kycklingfilén måste hackas helt.
Steg 2
Ta spenat och sorrel, skölj väl och torka. Skär de torkade gröna i små bitar med en skarp kniv. Häll kycklingsbuljongen med hackade kycklingfiléer i en liten kastrull och lägg på spisen, när buljongen kokar igen, tillsätt spenat och sedan suren. Koka i några minuter till, ta sedan bort och svalna. Tillsätt curry-kryddor och rör om allt. Tillsätt lite olivolja om så önskas, helst kallpressad.
Steg 3
Koka kycklingäggen medan soppan fylls. För att göra detta, sträck folie över en kopp och bryt ägget. Så att äggulan förblir intakt. Bind i en knut och dopp i kokande vatten, koka i fem till sju minuter. Skär försiktigt plastfolien och lägg ägget på en skål soppa. Tillsätt de gröna ärtorna före servering.
