Pocherade ägg är en traditionell fransk maträtt gjord av brutna ägg som placeras i varmt vatten och kokas i en skalfri påse i ständigt kokande vatten. Denna tillagningsmetod ger dig en mycket mjuk, krämig äggula som är insvept i protein. Den mest populära användningen av pocherade ägg är i smörgåsar och sallader. Ägget kan också serveras som en separat maträtt, till exempel med någon form av sås.
Det är nödvändigt
-
- 4 stora kycklingägg,
- stekpanna eller kastrull,
- sked-skårad sked,
- rulle pappershanddukar.
Instruktioner
Steg 1
Använd en kastrull eller stekpanna av rätt storlek (beroende på antalet ägg). Lägg den på elden och torka av 2-2,5 cm kokande vatten.
Steg 2
Efter ett tag ser du små bubblor dyka upp längst ner på pannan. Bryt sedan ägget, för det så nära kokande vatten som möjligt och låt det falla. Kontrollera omedelbart om det finns ett ägg som fastnar i botten av potten eller pannan.
Knuffa försiktigt med en sked. Om ägget flyter är allt bra, om det fortfarande är kokt, separera det från botten. Gör detsamma med resten av äggen.
Steg 3
Låt äggen simma i 1 minut. Ta sedan bort pannan eller potten från värmen. Lämna äggen i hett vatten i 10 minuter så får du en fast vit och mjuk äggula.
Steg 4
Förbered pappershanddukar. Ta bort äggen med en slitssked. Håll äggspåren över en pappershandduk i några minuter för att absorbera överflödigt vatten. Om proteinet har spridit sig, ta bort trasorna med en kniv.
Steg 5
Servera äggen direkt, tills de är torra.
Smaklig måltid.
