Lever i smeten är en maträtt som passar även för nybörjade hemmafruar, eftersom den lagar mat tillräckligt snabbt. Dessutom är levern mycket användbar för innehållet av vitamin K, D, A, E, grupp B, zink, kalcium, natrium, fosfor, magnesium, järn och aminosyror, vilket är användbart för att öka hemoglobin, sänka kolesterolnivåerna.
Lista över ingredienser
- kyckling eller nötköttlever -0,5 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- mjöl - 0,5 msk.;
- malt svartpeppar - 1/4 tsk;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt att smaka.
Förberedelse
Levern måste tinas först om du använder frysta livsmedel. För att göra skålen saftig måste du sänka levern i kokande vatten i 1 minut. Och efter det, tvätta den redan med rinnande vatten, skära jämnt i bitar av 2 cm tjocklek. Ta bort överflödiga filmer, fett, kanaler samtidigt. Vissa hemmafruar slog till och med lite lever. Då måste du blötlägga levern i mjölk eller grädde i cirka 2-3 timmar för att göra den mjuk. Du behöver inte salta köttet innan du lagar mat, men du kan peppa det. Det är också tillåtet att rulla den i en färdig kryddblandning, som inkluderar torkad vitlök, tomater, aromatiska örter. Då blir levern mjukare och mer doftande.
Beredning av smeten
Blanda ägget med en nypa peppar och salt, tillsätt sedan mjöl och vispa med en visp tills det är jämnt. Vissa hemmafruar föredrar att lägga senap och honung i en mängd av 1 tsk i smeten, liksom gräddfil eller majonnäs - 50 g. I alla fall bör smeten likna pannkakadeg och brygga lite - i 30 minuter.
Matlagning lever i smeten
Du bör lägga 2 tallrikar bredvid varandra: med smet och med mjöl. Den blöta levern måste först torkas noggrant, doppas i mjöl och sedan i smeten. Därefter igen i smet och igen i mjöl. Och sedan till en varm stekpanna med vegetabilisk olja uppvärmd i den. Stek bitarna i 5-7 minuter på varje sida. På samma sätt är det värt att steka sidan av levern om det är nötkött.
När du steker kan du tränga igenom levern med en gaffel så att allt blod kommer ut och stekas. Som ett resultat bör en gyllene brödskorpa bildas. Du behöver inte koka över produkten, annars blir levern till gummi. Täck inte över pannan med lock. Då blir levern krispig, öm och smälter praktiskt taget i munnen.
Servera levern i smeten varm, den kan serveras med pickles, som en oberoende produkt. Eller med någon sidrätter. Potatismos, ris eller färska gurkor och tomater är perfekta. Det rekommenderas att dekorera den färdiga skålen med örter: sallad, persilja, dill. Levern i smeten är väldigt bekväm att ta med sig till en företagsfest eller till lunch på jobbet. Det räcker att lägga den i en behållare och värma upp den i en mikrovågsugn i tid.
