Japanska restauranger serverar delikata skaldjur och tempurarullar. Du kan göra smörrullar av tempuramjöl hemma. Det räcker att köpa den nödvändiga uppsättningen produkter som finns i snabbköpet.
Det är nödvändigt
-
- nori-lakan;
- ris;
- risvinäger;
- socker
- salt;
- vatten;
- tempuramjöl;
- ägg;
- gurka;
- krabbkött;
- Almette eller Philadelphia ost;
- filé av lax eller öring;
- wasabi;
- Soja sås;
- inlagd ingefära.
Instruktioner
Steg 1
Koka riset tills det är ömt. Tillsätt dressing av risvinäger, socker och salt till det och blanda väl. Förbered resten av ingredienserna medan riset svalnar.
Steg 2
Skär gurkorna i remsor och torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Hacka krabbköttet med en kniv. Skär rå lax eller öring i tunna remsor.
Steg 3
Placera nori-arket, matt sida uppåt, på en bambumatta. Sprid riset i ett jämnt lager, lämna en remsa ovanpå. För att förhindra att ris fastnar på fingrarna, blötlägg händerna i vinäger och vatten. Krydda riset med wasabi, för att göra detta, belägg remsan på den plats där du kommer att sprida fisken.
Steg 4
Placera gurkorna tills mitten av rullen. Strö dem med krabbkött. Lägg remsor fisk i mitten, borsta dem med Almette eller Philadelphia ost. Lägg till tobiko (flygfiskrom) om så önskas. Fördela fyllningen jämnt över hela rullens bredd. Det är viktigt att inte gå över kanterna och samtidigt inte göra dem för tunna.
Steg 5
Förbered smeten: vispa ägget, häll i lite isvatten, blanda väl. Tillsätt tempuramjöl och vispa smeten. Du bör få en blandning av konsistens av pannkakdeg. Klumpar är tillåtna, men det är viktigt att slå smeten tills luftbubblor dyker upp, då kommer du att kunna laga rullar i smeten som på en restaurang.
Steg 6
Rulla upp rullen genom att lätt trycka ner den med en bambumatta. Smörj den fria kanten med vinäger och vatten och lim rullen. Skär den på mitten för att göra det lättare att steka. Doppa rullen i tempuramjöl. Doppa sedan i smeten.
Steg 7
Värm vegetabilisk olja i en kastrull för att göra smörrullar. Lägg rullarna i kokande olja och stek dem snabbt tills de är gyllenbruna. Låt överflödig olja rinna ut.
Steg 8
Skär smörrullarna i tre lika stora delar. Servera den kokta skålen med sojasås, ingefära och wasabi. Batterrullar är utsökta både varma och kalla.
