Rätter gjorda av ost, nötter, ägg, svamp, grönsaker, fisk och skaldjur är mycket olika, och när det gäller deras näringsegenskaper kan dessa produkter vara en värdig ersättning för kött.
Det är nödvändigt
- För ett valnötsfylld äggmellanmål:
- - 8 ägg
- - ½ kopp mjöl;
- - 150 g hårdost;
- - 60 g brödsmulor
- För fyllning:
- - 6 äggulor;
- - 60 g valnötskärnor;
- - 1 tsk senap.
- För svampar på grekiska:
- - 300 g färska svampar
- - 3 tomater;
- - ½ glas vatten;
- - ½ kopp olivolja;
- - ½ tsk. koriander;
- - juice av ½ citron;
- - citronskal;
- - Lagerblad;
- - peppar;
- - salt.
- För fylld peppar "Original":
- - 8 paprika i olika färger;
- - 4 lök;
- - 2 äpplen;
- - 550 g surkål;
- - 120 g russin;
- - 80 g pinjenötter;
- - 2 msk. l. ghee;
- - 1 ½ msk. l. sesam;
- - 120 g gräddfil
- - 120 ml vegetabilisk buljong;
- - 2 stjälkar av gröna lökar;
- - peppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Valnötterfylld äggförrätt
Vispa 2 råa ägg väl med en gaffel eller visp och koka de resterande 6 äggen, svalna i kallt vatten och skala. Skär sedan i halva längden och ta försiktigt bort äggulorna. Mosa dem ordentligt med senap, tillsätt valnötskärnor hackade med en kniv eller i en mortel och blanda väl. Fyll ägghalvorna med den beredda fyllningen och täck med de andra (tomma) halvorna. Fäst de fyllda äggen på sidorna med trätandpetare. Brygg sedan i mjöl, i slagen råa ägg, sedan i riven ost blandat med brödsmulor. Därefter doppa igen i ägg och brygg igen i ost och brödsmulor. Stek äggen och lägg på en servett. När överflödigt fett har absorberats överför du de fyllda äggen till en tallrik garnerad med örter.
Steg 2
Svampar på grekiska
Tvätta tomaterna, skölj dem sedan med kokande vatten, ta bort skinnet och skär tomaterna i hälften. Ta sedan bort fröna och finhacka massan. Lägg de hackade tomaterna i en kastrull, tillsätt kallt vatten, olivolja, koriander, lagerblad, citronsaft och skal och låt sjuda i 5-7 minuter. Torka svampen mycket noggrant med en fuktig handduk, skala, skär i skivor och lägg till tomatsås. Koka i ytterligare 5-7 minuter och krydda sedan med salt efter smak. Fånga sedan svamparna med en skårad sked och såsen, rör om, koka halvvägs. Lägg de kokta svamparna i en djup salladsskål, häll över tomatsås och sval.
Steg 3
Fylld peppar "Original"
Tvätta äpplen, skala dem, ta bort kärnorna och finhacka massan. Skär ett par lök i små kuber och spara i ghee tills det är transparent. Tillsätt sedan de beredda äpplen, gropiga russin och stek allt ihop. Tillsätt sedan surkål, rör om, peppar och salt efter smak och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Stek pinjenötterna med sesamfrön separat i en torr stekpanna och lägg dem till kålblandningen. Tvätta paprika, torka den, skär den på mitten och ta bort fröna med stjälkar. Fyll pepparhalvorna med kokt malet kål. Skala resterande lök, skär i tunna ringar och lägg i en smord ugnsskål. Lägg de fyllda paprikorna ovanpå, häll i grönsaksbuljongen och baka i ugnen i 30 minuter vid 200 ° C. Tvätta gröna lökar och hugga fint. Häll en tesked gräddfil över varje halva av peppar innan du serverar och strö över grön lök.
