En glutenfri, glutenfri diet (GFDD) i kombination med en grön hypoallergen diet med fullständig uteslutning av animaliska produkter hjälper till att snabbt hantera förvärring av atopisk dermatit och förhindra nya återfall.
När du följer en glutenfri, kaseinfri diet, är vete, råg, havre, mjöl från dessa spannmål, och dessutom alla produkter som är beredda med deras användning, helt uteslutna från kosten. Även mjölk och mejeriprodukter av animaliskt ursprung, inklusive fermenterade mjölkprodukter och smör, är förbjudna.
Eftersom vi i det här fallet pratar om användningen av en glutenfri, kaseinfri diet för att eliminera förvärring av atopisk dermatit, utarbetas kosten med beaktande av en allergivänlig diet som förbjuder konsumtion av fågelägg och involverar också avslag på kött och köttprodukter under perioder av förvärring.
Du kan laga olika sallader från färska och bakade eller kokta grönsaker:
- kål (blomkål, vitkål, kålrabbi, broccoli, brysselkål),
- potatis (med måtta)
- pumpa,
- zucchini och zucchini,
- gurkor,
- gröna sallader,
- gröna bönor,
- grön ärta,
- selleri (rot, örter, stjälkar),
- sparris,
- gröna paprika,
- lök,
- gröna (persilja, dill, koriander, etc.).
Fruktsallader är tillåtna från gröna äpplen, päron, druvor och plommon.
- gröt (amarant, bovete, quinoa, majs, hirs, ris);
- bovete och majsmjölspasta med glutenfria och glutenfria märken;
- baljväxter (ärtor, mungbönor, kikärter, sojabönor, bönor, linser).
glutenfri, kaseinfri och äggfri. Soppor från tillåtna produkter i vegetabilisk buljong.
Genom att experimentera med proportionerna och typerna av glutenfritt mjöl kan du få bröd, kakor, pepparkakor, pajer, kakor, olika i utseende och smak.
Bröd tillagas utan mjöl, mejeriprodukter och äggprodukter från en blandning av två mjöltyper. Mosa två knölar kokt potatis i en skål. Tillsätt en blandning av en halv tesked bakpulver och en halv tesked nypressad citron eller någon annan sur fruktjuice. Tillsätt två matskedar linmjöl och tre matskedar pumpafrösmjöl. Häll upp till 150 ml soja vassle i degen. Det är en biprodukt av att göra tofu eller bönor. Du kan använda vatten istället för vassle. Salt degen, tillsätt en hel del salt, eftersom mängden vätska kommer att minska under tillagningsprocessen och koncentrationen av salt kommer att öka. Det är så lätt att översalta brödet. Dela den färdiga degen i 4 - 6 bitar, rulla vardera till en bulle. Du kan baka potatisbröd utan mjölk, ägg och jäst vid 180 grader i 40 minuter. Kyl brödet innan det serveras.
Du kan inte bara använda kokt potatis utan även rå blomkål som bas för bröd utan vetemjöl, utan ägg och utan mejeriprodukter. För 150 gram blomkål bör du ta 120 - 150 gram av en blandning av glutenfritt mjöl. Till exempel 70 gram majsmjöl, 50 gram ärtmjöl och pumpafrömjöl vardera. Brödet innehåller också linfrömjöl eller malda chiafrön som äggersättning. För 2 matskedar mjöl eller malet frön, ta 6-8 matskedar vatten. Låt blandningen stå i 5 till 10 minuter innan du lägger den i degen. Så blanda glutenfritt mjöl separat med läsk och salt, som ska tas i en halv tesked. Blanda finriven blomkål separat med ett äggersättning. Tillsätt en halv matsked vegetabilisk olja till denna blandning. Blanda sedan allt och den resulterande klibbiga degen, vät dina händer med vatten eller olja, dela upp i 4 - 6 delar, rulla kulorna och baka dem vid 180 grader i 40 - 45 minuter.
Pepparkakakakor är gjorda av en blandning av majs och rismjöl med tillsats av kryddor och en liten mängd socker. En vegetabilisk ersättning för ägg används också - en blandning av linmjöl och vatten. Först och främst måste du förbereda just den här blandningen, eftersom den måste hållas i 5-10 minuter. I ett glas måste du blanda 2 matskedar linfrömjöl och 7 - 8 matskedar kallt vatten.
För 2 koppar majsmjöl, ta en tredjedel av en kopp rismjöl och en fjärdedel av en kopp strösocker. Tillsätt en halv tesked bakpulver till denna blandning och en blandning av malda kryddor efter smak: kardemumma, ingefära, kanel, kryddnejlika, muskotnöt. Rör om den torra blandningen, häll 3 msk vegetabilisk olja. Därefter ska du mala den torra blandningen med vegetabilisk olja till smulor. Nu kan du lägga till äggbytaren, rör om och häll i 1 - 2 matskedar kallt vatten om det behövs. Resultatet är en ganska plastig deg som måste rullas ut med en kavel på ett oljat bord till ett lager 3 till 5 mm tjockt. Klipp ut figurer från degen och använd en spatel eller en bred kniv, försiktigt, eftersom det fortfarande inte finns något gluten i degen kan produkterna gå sönder. Pepparkakor ska bakas vid en temperatur av 180 - 200 grader i 10 - 15 minuter.
Den bästa drycken i perioder av återfall av atopisk dermatit, liksom i perioder med eftergift, är rent vatten. Du kan också använda kompott från tillåtna frukter och bär, örtte, vegetabilisk mjölk.
Växtbaserad mjölk är tillverkad av olika typer av frön såväl som från sojabönor. Användbara egenskaper beror på råvarans vitamin- och mineralkomposition. För beredning av vegetabilisk mjölk används frön av solros, pumpa, sesam, mandel, kokosnöt, valnötter samt sojabönor. Handlingsalgoritmen är densamma för alla typer av råvaror. De skalade frukterna hälls med kallt vatten i flera timmar och krossas sedan tillsammans med vätskan, varefter de filtreras och pressas ut. Kakan som finns kvar efter beredningen av vegetabilisk mjölk kan användas i mat som ett tillskott till spannmål, sallader, för framställning av desserter och såser. Sojamjöl kan användas för att göra veganska kotletter, köttbullar, marinpasta, kålrullar etc. För att bereda mjölk från kokosnöt måste massan skalas från skalet och hackas sedan med ett grovt rivjärn.
När man väljer ett recept bör man ta hänsyn till att listan över livsmedel som är förbjudna för användning med en glutenfri, kaseinfri diet är ganska bestämd, medan en sådan lista för en allergivänlig diet förblir mycket flexibel, eftersom närvaron eller frånvaron av en reaktion på en viss produkt är individuell för varje person … Till exempel, med BGBK-dieten är användning av majsmjöl tillåtet och den allergivänliga kosten förbjuder denna produkt. Här måste du se om det finns en allergisk reaktion på majs och majsprodukter eller inte. Och det är naturligtvis viktigt att överväga dina personliga matvanor. Linfrön, som har en lite fiskig arom, kan ersättas med chiafrön, som smakar som en nötig. Separat måste du komma ihåg om socker. Det är bättre att ersätta vitt kristallint socker med honung eller kokosnötsocker, steviasirap, jordärtskocka eller agave-nektar. Men man måste också ta hänsyn till frånvaron eller förekomsten av en allergisk reaktion på dessa produkter.
Av dessa skäl kan recepten för glutenfria och kaseinfria dieter för personer med atopisk dermatit som kan hittas anses vara grundläggande, lämpliga för dem som tillagade dessa recept. Därför öppnar en sådan diet ett stort utrymme för kreativitet och experiment i köket.
