Gluten är ett komplext protein som finns i många korn. Det är särskilt rikligt med vete, havre, korn och råg. Vissa människor har medfödd genetisk glutenintolerans, vilket kan manifestera sig som en akut inflammatorisk reaktion eller svagare. I dessa fall anges glutenfria livsmedel.
Tecken på glutenintolerans
Gluten är samma gluten som anses vara en fördelaktig egenskap hos spannmål. En genetisk sjukdom där kroppen reagerar kraftigt på gluten kallas celiaki. Hos personer med denna diagnos framkallar närvaron i kroppen av en av glutenfraktionerna - gliadiner, inflammation i tunntarmens väggar.
Detta beror på att immunsystemet klassificerar gliadin som ett främmande protein och försöker förskjuta det på något sätt som påverkar vävnaderna i vilka det finns. Ibland observeras inflammatoriska reaktioner i andra organ: leder, hjärta, hjärna. Personer med celiaki lider av kronisk diarré, anemi, viktbrist, diabetes och depression.
Läkare från Europa och USA genomförde oberoende studier, under vilka båda fick samma resultat. Som det visade sig är mild glutenintolerans ganska vanligt. Det kan manifestera sig när man äter bakverk och pasta, liksom mat som innehåller mjöl.
I det här fallet finns det svårighetsgrad och smärta i magen, flatulens, som många helt enkelt inte är uppmärksamma på, och under tiden är en sådan reaktion i kroppen en signal för att utesluta alla livsmedel som innehåller gluten från kosten.
Tyvärr är det inte alltid möjligt att upptäcka glutenintolerans med hjälp av test. Men en glutenfri diet har visat sig förbättra välbefinnandet för många kroniska patienter med en oklar diagnos.
Glutenfria produkter
Om du lider av glutenintolerans, kom ihåg att det inte bara finns i mjölprodukter, det används ofta som ett förtjockningsmedel och tillsätts till yoghurt, korv och korv, ketchups, såser och majonnäs. Du bör äta specialmat som är helt glutenfri. Många företag har börjat tillverka dessa produkter för personer med svår eller latent glutenintolerans.
Du bör inte äta glutenfria produkter i onödan om du inte tål det, eftersom mjölprodukter innehåller de B-vitaminer som är nödvändiga för kroppen.
Glutenfria livsmedel innehåller inte mjöl, men det betyder inte att de har låga kalorier, de har ofta ännu högre kalorier än sina vanliga motsvarigheter. En glutenfri diet syftar inte till att bli av med extra pund; tillverkare försöker kompensera för bristen på vetemjöl genom att tillsätta mer socker och fett. Se därför till att titta på kaloriinnehållet som ska anges på produktförpackningen.
