Med vårens ankomst kan du skämma bort dig själv med en mängd läckra sallader, aptitretare, första och andra rätter tillagade med sorrel. Denna otroligt medicinska växt är rik på vitaminer och mineraler. Därför rekommenderas det efter vintern beriberi att diversifiera sin kost. Sorrelsoppor är särskilt aptitretande och behagliga för smaken. Dessutom är de snabba att förbereda.
Snabb sorrelsoppa
Skär de skalade lökarna och morötterna i halva ringar. Sauta dem i solrosolja i två till tre minuter. Lägg fyra tärnade potatisar i buljongen (om den inte finns, ersätt den med vatten). Skär två buntar sorrel i nudlar och lägg dem i en skål med de kokta potatisarna och skicka sedan stekta grönsaker till pannan. Krydda med salt, peppar och kryddor efter smak. Koka ytterligare en till två minuter, men inte mer. Servera snabb sorrelsoppa med gräddfil och en bit ägg.
Sorrelsoppa med räkor
Koka och skala tre hundra gram räkor. Skala ett hårdkokt ägg.
Häll hundra och femtio milliliter varmt vatten i en skål, släpp cirka tre hundra gram sorrel där, koka i sju minuter. Kyl, gnugga sedan genom en sil, tillsätt salt.
Hacka lök, persilirot och stek i vegetabilisk olja. Kombinera dem med hackad grön lök, dill, chilipeppar (en halv skida), två matskedar smör. Lägg ut allt i ungefär fem minuter.
Överför massan av gröna till en mixer, slå tills den är jämn, du kan späda lite med kokande vatten medan du piskar.
När du serverar på bordet, häll sorrelpuré i en tallrik, en massa gröna i mitten och räkor och bitar av ägg, skuren i längdriktningen, på kanten. Sorrelsoppa med räkor kan garneras med myntablad.
