Aprikos sylt - så ljust och saftigt - kommer definitivt att glädja och muntra upp dig på kalla vinterkvällar. Du kan bara äta det med doftande te, eller så kan du använda det för bakning.
Klassisk version
För den vanliga, klassiska versionen av att göra 1 liter aprikosmarmelad behöver du cirka 1 kilo aprikoser, 900 gram granulerat socker och citronsyra på knivspetsen. Aprikosfrukter måste först tvättas och grovas. Sedan ska du skära aprikoserna i hälften, lägg dem i denna form i en kastrull, häll vatten på toppen så att den täcker aprikoserna något. Koka aprikoser på medium värme tills de är ömma, ta sedan bort dem från pannan med en skårad sked och torka av med en sikt eller hacka i en mixer. Sätt sedan tillbaka aprikosmosen i potten utan att hälla ut någon vätska. Häll socker och lite citronsyra i behållaren och koka syltet i cirka 1,5 timmar. Avlägsna regelbundet skummet från pannan hela tiden. Medan aprikoser kokar kan du sterilisera burkarna. När syltet är klart, placera det i dessa burkar och täta dem tätt.
Aprikos sylt med apelsiner
För 5 liter av denna version av aprikosmarmelad måste du ta 5 kg aprikoser, 2,5 kg socker och 2 stora apelsiner. Skölj och separera aprikoser, som i den klassiska versionen. Nu måste de passeras genom köttkvarns minsta galler. Riv apelsinskal och finhacka massan. Blanda sedan allt ihop: krossad aprikos, apelsin och apelsinskal. Lägg blandningen i en kastrull, lägg den på låg värme och koka syltet. Tillsätt ett kilo strösocker och koka i ytterligare 5 minuter, rör om hela tiden. Det skum som bildas under tillagningen kan avlägsnas om så önskas. Efter 5 minuter, låt syltet svalna helt och igen på spisen i ytterligare 5 minuter. Efter 6-7 timmar måste du koka syltet för tredje gången - också ca 5 minuter. Nu är apelsin-aprikos sylt klar och du kan hälla det i burkarna.
Amber sylt
Det speciella med detta recept är att för 1 kg aprikoser behöver du bara ta ett halvt kilo socker, och det är också nödvändigt att aprikoser är torra. Så efter att du tvättat frukten måste de torkas ordentligt. Skär också aprikoser i halvor och ta bort groparna. Lägg nu aprikoser och socker i lager i en stor behållare och låt dem stå över natten, täckta med något från mitten. Nästa dag, töm den sirap som bildats i skålen och lägg den på elden, koka upp den. Koka sedan i ytterligare 30 minuter på låg värme. Efter en halvtimme med matlagning kan du ladda aprikoser och laga i ytterligare 20 minuter. Jam är redo att packas i burkar.
