Hareköttet är mycket ömt, mjukt och mycket gott. Innan du lagar mat måste du beta det i flera timmar, och om haren är gammal, då inom 24 timmar. Servera varma och med en valfri sidrätter: ris, bovete, potatis eller pasta.
Det är nödvändigt
- - 300 g hare
- - 50 g gräddfil
- - vegetabilisk olja
- - 25 g vitlök
- - salt och peppar efter smak
- - 250 g potatis
- - 2 msk. vinäger
- - 20 g strösocker
- - 50 g lök
- - 50 g morötter
- - lagerblad efter smak
- - 1 liter vatten
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinaden först. Lös upp vinäger i vatten, tillsätt salt och peppar efter smak, lök, morötter och lagerblad. Sätt på eld och koka i 10-15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna.
Steg 2
Skölj haren väl, skär den i främre och bakre delar, medan varje del är uppdelad i två halvor längs ryggraden, fyll med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar.
Steg 3
Töm sedan och blötlägg i en kall marinad i cirka 3-5 timmar. Gamla harar syltas i ungefär en dag. Mycket gamla harar måste kokas efter betning.
Steg 4
Ta bort bitarna av haren från marinaden, torka med en handduk, gnugga med salt, vitlök, peppar och steka i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Häll sedan över varje bit med gräddfil och stek i ugnen eller ugnen i 45-60 minuter medan du vrider bitarna två eller tre gånger och häller den frigjorda saften.
Steg 5
Förbered en sidrätter. Skala potatisen och stek i vegetabilisk olja.
Steg 6
Servera den färdiga haren varm med stekt potatis.
