Ratatouille är en grönsaksrätt som huvudsakligen består av aubergine och zucchini. Det finns många variationer av detta grönsaksrecept i olika kök i världen, och det kallas med olika namn. Men det finns ett klassiskt recept på ratatouille.
Det är nödvändigt
- -3 medelstora äggplantor
- -2 medium zucchini
- -2 st. lök
- -2 st. paprika
- -3 tomater
- -1 huvud vitlök
- -1 massa persilja
- -en par kvistar timjan
- -1 kvist basilika
- -salt, peppar efter smak
- -olivolja
Instruktioner
Steg 1
Skölj äggplantorna och zucchinin i vatten, ta bort toppen och skär sedan i cirklar, överför den till en skål och strö över salt, låt stå i 10 minuter så att överflödig vätska blir glas och bitterheten försvinner med den.
Steg 2
Skala löken, ta bort fröna från peppar, skölj dessa grönsaker med tomaterna och torka sedan på en pappershandduk. På en skärbräda, skär lök i små kuber och peppar i remsor. Skär tomaterna i 2 delar och skär sedan i medelstora halvringar, hugga vitlök i en vitlökspress.
Steg 3
Ta en stekpanna, häll cirka 100 g olja i den, värm den väl, lägg lök i den och steka den. Efter stekning av lök, tillsätt peppar och vitlök i den, stek i några minuter till och överför sedan till en ren skål.
Steg 4
Tappa vattnet från zucchini och aubergine och lägg grönsakerna i en kastrull med oljan kvar från att steka lök, paprika och vitlök. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, vänd eller rör om hela tiden.
Steg 5
Tillsätt redan stekta grönsaker, tomater och örter till zucchini och aubergine, salta och peppa ratatouillen och låt sedan grönsakerna sjuda på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt olja eller vatten vid behov.
Steg 6
Lägg den färdiga ratatouillen på tallrikarna, strö över örter och servera. Smaklig måltid!
