Det finns många soppor där ute som du inte hittar kött i receptet. Grönsaks-, fisk-, grönsaks- och ostsoppor - inte bara mångfalden av sådana rätter är överraskande utan också deras originalitet.
Svampsoppa
Champignonälskare kommer att älska den lätta och rika svampsoppan.
Ingredienser:
- champignons - 500 g;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 2-3 st.;
- lök - 1 st.;
- salt att smaka;
- peppar - efter smak
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- gräddfil - efter smak.
Först måste du skölja svampen ordentligt. Sedan ska svampen skäras godtyckligt - i remsor, kuber eller tunna skivor. Champignons bör placeras i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja (2 matskedar) och under omrörning ibland, steka tills vätska erhålls. Vätskan måste tömmas, svamparna måste lämnas åt sidan.
Skölj morötterna ordentligt och skala, skär i tunna remsor eller riv på ett grovt rivjärn. Skala löken, skär i kuber och steka lätt i vegetabilisk olja (1 msk). Tillsätt morötter i löken, stek, rör om kontinuerligt.
Potatisen ska tvättas, skalas, skäras i små kuber och skickas till koka i en kastrull med rent vatten - detta kommer att ligga till grund för den framtida buljongen. När potatisen är halvkokt, tillsätt lök, morötter och svamp i pannan. Soppan kokas tills potatisen är kokt, salt och peppar ska vara omedelbart innan du stänger av värmen. Denna aromatiska soppa serveras bäst med gräddfil.
Ostsoppa med potatis
För att göra den mest känsliga gräddsoppan med grädde och potatis, ta:
- bearbetad ost - 300 g;
- kräm 33% - 250 ml;
- Parmesanost - 150 g;
- potatis - 2 st.;
- malt vitpeppar - efter smak;
- salt att smaka.
Riv först båda typerna av ost på ett medium rivjärn. Därefter kokas potatisar, som tidigare skalats av huden, i 0,4 liter kokande vatten. När potatisen är färdig, tillsätt 150 g bearbetad ost och 70 g parmesanost i kastrullen. Slipa den resulterande blandningen med en mixer, tillsätt sedan kvarvarande ost i pannan och blanda allt ordentligt.
Värm grädden något i en separat skål och låt den inte koka. Tillsätt grädden i soppan, peppar allt, salt och koka i ytterligare 3 minuter, rör om långsamt. Servera den resulterande purésoppan i djupa skålar, garnerade med ett mynta blad.
Ostsoppa med fisk
För att göra ostbaserad fisksoppa behöver du:
- fiskfilé (lax eller lax) - 300 g;
- bearbetad ost - 4 st.;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 3 st.;
- olivolja - 10 ml;
- vatten - 1 l;
- dill - 1 gäng;
- salt att smaka;
- peppar - efter smak.
Skala först och finhacka löken. Morötter måste också tvättas, skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Steka grönsaker i olivolja i en liten kastrull.
Häll 1 liter vatten i en kastrull, sätt i eld. Placera smält ost i kokt vatten efter att ha krossat den i små bitar. Blanda allt grundligt med en träspatel eller sked. Sedan måste du placera de tvättade, skalade och tärnade potatisarna i en kastrull, koka tills de är halvkokta.
Sist men inte minst, sauterade grönsaker, tärnad fisk, salt, peppar läggs i pannan. Efter kokning ska soppan kokas i ca 5-7 minuter (tills fisken är klar). Efter tillagningen är det lämpligt att lämna soppan i 5 minuter och sedan servera.
