Sedan urminnes tider har bönor värderats för sin utmärkta smak, näringsmässiga och helande egenskaper. Det är särskilt rikt på svavel, vilket är nödvändigt för bronkialsjukdomar, tarminfektioner och hudsjukdomar. Canning låter dig bevara nästan alla vitaminer och näringsämnen som finns i bönor och fylla på den här användbara produkten för vintern.
Det är nödvändigt
-
- 3 kg unga gröna bönor;
- 80% ättikaessens (beroende på antalet burkar);
- 150 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom de unga bönorna och välj skida med köttiga skal och underutvecklade frön, ta bort insektsskadade och bortskämda skida. Skölj dem ordentligt under kallt vatten och klipp av ändarna lite och skär sedan böjarna i bitar som är cirka 4-5 centimeter långa
Steg 2
Fyll en 6-7 liters kastrull med kallt vatten. Sätt den på eld och låt vattnet koka. Doppa sedan de hackade bönorna i kokande vatten i 5-7 minuter. Medan bönorna blancherar, förbered en 5% saltlösning. För att göra detta löser du 150 gram salt i tre liter vatten
Steg 3
Ta bort bönorna försiktigt från det varma vattnet med en sked med skår och kyl dem omedelbart i kallt vatten (ordentligt beredda bönor blir mörkgröna och blir elastiska). Tappa bitarna tätt i rena burkar upp till axlarna och fyll den med het 5% saltlösning och täck sedan burken med ett lock. Sterilisera burkar av bönor otätade i kokande vatten i en halvtimme. I slutet av steriliseringen, tillsätt 80% ättikaessens till konserver (tillsätt en matsked essens i en liter burk)
Steg 4
Rulla upp burkarna och vänd dem upp och ner, täck dem med en filt och lämna dem som de är tills de har svalnat helt. Lägg sedan konserverna i garderoben eller källaren för förvaring (rummet måste vara mörkt och svalt). Innan du äter konserverade bönor, se till att tömma all vätska från burken, skölj bönorna ordentligt eller blötlägg dem i minst 4-5 timmar i kallt vatten. Efter blötläggning kan du omedelbart börja laga mat, till exempel: stek bönorna i olja med grönsaker eller ett ägg. Smaken på bönorna kommer att likna färska bönor, skiljer sig från den endast genom en lätt suraktig nyans.
