Saltad fettsill är det mest populära mellanmålet på alla bord. Om sill väljs, saltas och serveras på rätt sätt, kommer det att ge mycket nöje, och det finns inte ett spår kvar av den. Men inte all saltad sill går direkt till bordet. Vissa hemmafruar saltar det för framtida bruk och förvarar det i kylskåpet.
Instruktioner
Steg 1
Det enklaste sättet är att lägga den saltade sillen i en glasburk och hälla saltlösning där den saltades. Det spelar ingen roll om du redan har hackad sill eller om du kommer att hålla den hel, det viktigaste är att saltlaken täcker allt utan att lämna de övre delarna i luften. Utan saltlake torkar de snabbt och tappar smak.
Steg 2
Om det inte finns tillräckligt med saltlake, förbered en speciell fyllning för sill. Efter att ha kokat ölen, tillsätt svarta pepparkorn och lagerblad till den. Kyla. Häll ölet i en sillburk, häll vegetabilisk olja på toppen med en tunn film och stäng burken med pergamentpapper (inte på något sätt ett nylonlock). Detta är ett ganska gammalt sätt att hålla sill färsk i mer än en dag.
Steg 3
Ett av min mormors recept: skär den skalade och rensade sill i bitar, lägg i en glasburk. Häll i vegetabilisk olja eller en speciell marinadfyllning av majonnäs, örter, lök, senap och vinäger (välj en kombination av ingredienser efter eget gottfinnande). Saltfisk kan dock lagras i denna form i högst 3-4 dagar. Och smaken på sillen kommer naturligtvis att förändras avsevärt.
Steg 4
Det finns ett effektivt sätt att lagra saltad sill under lång tid, vilket många hemmafruar inte känner till. Skala fisken, klipp den, lägg den i en behållare och skicka den till frysen. Överraskande nog kan denna sill efter avfrostning vid rumstemperatur serveras omedelbart genom att strö med citronsaft och tillsats av vegetabilisk olja. Ingen av gästerna kommer att se skillnaden mellan upptinad fisk och färsk fisk, och viktigast av allt kommer den inte att förlora sin smak alls (som när den förvaras i en kruka). Det rekommenderas att lagra saltad sill i frysen endast i en rengjord form och högst 6 månader.
