Varm rik kycklingsoppa med hemlagade nudlar - vad kan vara bättre? Det ger perfekt näring, är lämpligt för alla tider på året, ger nödvändiga spårämnen och hjälper till och med att hantera förkylningar och sjukdomar, vilket stärker kroppen.
Många kommer ihåg från barndomen kycklingbuljong med hemlagade nudlar, som traditionellt bereddes av mödrar eller mormor. Tyvärr, i det moderna tempot i livet, har inte alla hemmafruar tid att förbereda en sådan läcker soppa. Någon kommer att betrakta en sådan maträtt som en relik från det förflutna och undrar varför de ska laga nudlar på egen hand, när det finns ett stort urval av pasta i butiker för alla smaker. Men hemlagad buljong och nudlar är otroligt goda och kan därför inte jämföras med någon kommersiell produkt. Dessutom används inga konstgjorda tillsatser i denna maträtt, alla ingredienser är färska, naturliga, vilket gör denna soppa mycket hälsosam.
För matlagning behöver du: kyckling, 3-4 medelstora potatisknölar, 1 stor morot, 2 lök, 2 ägg, 0,5 koppar mjöl, lite vegetabilisk olja, ett par kvistar färsk dill, 3-4 lagerblad, några svarta pepparkorn.
Först måste du förbereda buljongen. För det kan du ta vilken del av kycklingen som helst: baksidan med resterna av kött, ben, nacke eller vingar - dessa delar kommer att göra en lätt buljong som är lämplig för kvinnor på diet, små barn och alla som inte gillar för fet mat. Om du vill ha kött i en lätt soppa är det bäst att laga det från bröstet - det är ömt och magert. För en rik, gyllene buljong, använd en halv kyckling eller en hel slaktkropp om du gör soppan i en stor kastrull. I vilket fall som helst måste köttet eller benen först tvättas, sänkas ner i en kastrull, täckas med kallt vatten och en lök och morötter skuren längs längden ska läggas på samma plats.
Det är lökarna och morötterna som kommer att ge smak till skålen, lägga till färg och dessutom absorberar de alla skadliga ämnen. När buljongen är klar måste de tas bort från soppan och kastas, eftersom det är skadligt att äta sådana grönsaker.
Placera grytan med kyckling på medium värme. När skum uppträder på vattenytan, ta bort det, annars blir buljongen grumlig och måste filtreras. Salta vattnet efter kokning, ta bort värmen till ett minimum och koka buljongen i 40 minuter till 1,5 timmar, beroende på mängden kött.
Hemlagade nudlar kan tillagas vid denna tidpunkt. För att göra detta, häll mjölet i en skål med ett objektglas, gör ett litet hål i det, kör in äggen, tillsätt lite vatten och solrosolja, knåda den tuffa degen. Det ska visa sig på samma sätt som på klimparna, så tillsätt mjöl om det behövs för att degen inte ska fastna i dina händer. Rulla sedan ut det i ett tunt lager och låt det torka ett tag. Efter en halvtimme rullar du skiktet i ett rör, skär i tunna remsor, delar upp det i bitar och låt torka lite mer.
Om du får mycket nudlar, lämna dem på bordet tills de torkar helt och förvara dem sedan i en behållare med ett återförslutbart lock. Du kan använda sådana nudlar när som helst, den lagras lika bra som annan pasta.
När buljongen är klar tar du bort alla ingredienser från den, kyler köttet, frigör det från benen, skär i bitar och skickar tillbaka det till pannan. Skala och tär potatisarna, lägg i buljongen och koka i ca 20 minuter tills de är ömma. Samtidigt finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg allt i pannan och stek med lite solrosolja. I slutet av stekningen, när löken har fått en gyllene nyans, kan du lägga till lite buljong från soppan och simma ingredienserna under ett slutet lock i cirka fem minuter. Överför sedan stekpannan till soppan. När potatisen redan är mjuk i slutet av tillagningen, lägg till hemlagade nudlar, lagerblad, pepparkorn och finhackad dill i pannan. Täck över och koka i ytterligare 10 minuter. Häll nudelsoppan i skålar.
