Stärkelse är ett vitt pulver utan smak och uttalad lukt som löser sig bra i vatten. Det används inom livsmedels-, kemikalie-, kosmetik- och läkemedelsindustrin. I vardagen används ett sådant ämne främst vid matlagning som förtjockningsmedel och stabilisator. Och de mest känsliga rätterna är gjorda av majsstärkelse.
Hur majsstärkelse tillverkas
För att extrahera stärkelse från majskärnor rengörs de preliminärt från damm, halm och andra främmande material och förvaras sedan i cirka 50 timmar i en het lösning av svavelsyra. Tack vare detta löses proteinet upp, med hjälp av vilket stärkelsen är bunden i kornen.
Därefter krossas majskärnorna för att separera embryot och krossas dessutom för att separera fiber och stärkelsemjölk i speciella centrifuger. Stärkelsemjölk tvättas i flera steg med vatten för att avlägsna proteinrester, sedan torkas den och torkas noggrant. Som ett resultat av sådana manipulationer erhålls majsstärkelse av hög kvalitet.
Hur du kan använda majsstärkelse
På grund av dess egenskaper används stärkelse i livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel och stabilisator. Majsstärkelse anses vara den mest känsliga, så det tillsätts vanligtvis när en riktigt lätt konsistens behövs. Det passar bäst med mjölk - det kan användas för att göra krämiga såser, desserter, mjölkgelé eller gelé.
För att få en kopp medeltjock produkt måste du späda 1 tesked majsstärkelse i 1 msk. sked med kallt vatten och rör om ordentligt. Därefter bör stärkelseblandningen blandas med 50 ml varmt vatten, mjölk eller buljong och läggas till skålen i slutet av tillagningen. Denna metod för utspädning av stärkelsen hjälper till att förhindra klumpning. För att ändra lösningens tjocklek bör mängden stärkelse ökas eller minskas med hälften.
Dessutom kan majsstärkelse läggas till degen - det hjälper till att göra bakverk mer luftiga genom att absorbera överflödig fukt. För att göra detta bör det blandas med socker eller mjöl. Men när du tillsätter majsstärkelse, knåda degen på fermenterade mjölkprodukter eller mjölk.
Majsstärkelse är också lämplig för kosmetisk användning. Från den kan du till exempel förbereda en vitare mask. För att göra detta måste du blanda 1 msk. sked av denna produkt och samma mängd väteperoxid 5%. Du bör hålla en sådan mask i ansiktet i högst 15 minuter, då måste du tvätta ansiktet och applicera en fuktkräm på huden.
Fördelar med majsstärkelse
Majsstärkelse hjälper inte bara till att förbättra konsistensen i skålen utan gynnar också kroppen. Den innehåller vitamin PP, kalcium, fosfor, kalium, natrium och magnesium. Denna produkt har en gynnsam effekt på nervcellernas tillstånd och aktiverar bildandet av muskelmassa.
