Det finns många recept för att baka kött i ugnen, liksom en mängd olika marinader. Och så kommer vi till affären eller marknaden och befinner oss i en obekväm position - vilken del av slaktkroppen vi ska välja att baka, och köttet till slut visade sig vara gott och aromatiskt och samtidigt inte tufft.
Grillat fläsk
Oavsett hur någon säger, det mest populära köttet för bakning är fläsk. Om du bestämmer dig för att baka kött i ugnen är det bäst att välja en axel, filé eller skinka. Det mjukaste köttet är skinkan. Välj bakar med låg fetthalt för bakning. Det traditionella engelska receptet är för en bit med ena sidan helt täckt av fett.
Tvätta köttet, torka det, gnugga med salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Skär den oskalade löken i hälften och lägg den konvexa sidan uppåt. För lök - kött. Och stapla biten så att fettet är på toppen. För en krispig skorpa, gnugga senap och mjöl i fettet. Lägg köttet i en väl förvärmd ugn (220 grader) i 15-20 minuter, sänk sedan temperaturen till cirka 180 grader och baka tills det är ömt (ungefär en och en halv timme).
Rostbiff
Den lämpligaste slaktkroppen för bakning är en gump. Grovt sagt den laterala delen av låret. Men andra delar kan också användas för bakning. Nötkött är ett mycket smakfullt kött. Matlagningsrecept skiljer sig inte från fläskrecept, men det kan ta längre tid att laga nötkött.
Baksidan, som en del av nötköttkroppen, är ett utmärkt alternativ för bakning och med ett minimum av kryddor. Förresten, en kebabhals kommer också att se bra ut.
Gnid den beredda nötköttbiten med salt, peppar, du kan ta provensalska örter, ett par droppar olivolja, lite balsamvinäger, lämna ett tag. Sedan "försegla" i en het stekpanna och placera i en förvärmd ugn. Lägg ett lök på ett bakplåt, skär det på mitten och på det redan - köttet. Så det kommer att bakas från alla håll och kommer inte att drunkna i sitt eget fett. Baka köttet tills det är ömt (en och en halv till två timmar) vid en temperatur på 180-200 grader.
