Bakat fläsk är en lönsam maträtt på många sätt. Det är inte mycket besvär med det, eftersom det bereds nästan av sig själv, dessutom är det tillfredsställande, gott och också hälsosamt på grund av beredningsmetoden. Huvuduppgiften är att marinera köttet ordentligt så att det blir ömt, saftigt och utstrålar en rik arom.
Blötlägg fläsket i en smakrik tomat-vitlökssås. Det blir inte bara mjukt utan kommer också att få en otroligt vacker gyllenbrun skorpa när den bakas. För 1 kg kött behöver du:
- 120 g ketchup;
- 6 vitlöksklyftor
- 100 g honung
- 40 ml vegetabilisk olja
- 1 tsk kryddor för kött;
- 1/2 tsk malet rödpeppar;
- 1, 5 tsk salt.
Om du lagar magert kött, injicera sedan vegetabilisk olja i det med en spruta, det blir mer ömt.
Skala vitlök och riv på ett fint rivjärn eller krossa i en specialdesignad press. Kombinera denna välling med ketchup, honung och vegetabilisk olja i en liten kastrull eller kastrull och lägg på låg värme. Värm marinaden i två minuter, rör om med en träspatel, krydda med kryddor och salt. Kyl blandningen något, bestryk köttet med det och låt stå i kylen i 1 till 12 timmar.
Gör en kryddig orientalisk fläskmarinad. För 1 kg kött behöver du:
- 100 ml vinäger;
- 50 ml rött vin
- 3 vitlöksklyftor
- 2 bittra paprika
- 2 schalottenlökar;
- 2 tsk Sahara;
- 1, 5 tsk salt;
- 1 tsk vardera kummin, malt koriander och oregano;
- 1/4 tsk kanel.
Du kan påskynda marinering av fläsk genom att placera köttet i en plastfolie eller plastpåse.
Baka de bittra paprikorna i ugnen tills de är mjuka, skala sedan och skrubba fröna. Skala andra grönsaker och mosa allt till en jämn puré i en mixer eller murbruk. Blanda det med kryddor, salt och socker, späd med vin och vinäger. Täck en bit kött med marinaden jämnt och håll den i flera timmar, högst om dagen.
Mineralmarinaden för lamm är mycket vanlig i det kaukasiska köket, men det kan också appliceras på fläsk. Detta är ett utmärkt sätt att mjuka upp det och mätta det med fukt så att även den hårda delen av slaktkroppen blir saftig efter bakning. För 1 kg kött behöver du:
- 500 ml starkt kolsyrat mineralvatten;
- 1 citron;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. kryddor för kött;
- 1, 5 tsk salt.
Var försiktig, färdiga kryddor för kött kan innehålla salt, läs kompositionen på förpackningen. I det här fallet, minska det extra beloppet.
Pressa citronsaft, kombinera med vegetabilisk olja och mineralvatten. Gnid fläskköttet med kryddor och salt. Lägg den i en tät behållare och täck med marinad i 6 timmar. Dra åt disken med plastfolie eller lock.
Du kommer bli förvånad, men du kan marinera fläsk på ett så originellt sätt - i te eller snarare i starka teblad. Det är att föredra att använda en kinesisk dryck för detta, särskilt en sort som kallas lapsang sushong, vars arom liknar lukten av rök. Men vanligt svart te är också bra. För 1 kg kött behöver du:
- 3 msk. te;
- 300 ml vatten
- 1, 5 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 3/4 tsk malen svartpeppar.
Koka vatten och brygg teet i 10 minuter. Sila den genom en sil eller dubbel cheesecloth och låt svalna helt. Lös upp socker, salt och peppar i mörk vätska och blanda väl. Doppa fläsk i denna marinad i 3-4 timmar.
